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Almacenamiento de géneros

Los diferentes géneros perecederos tendrán la cámara pertinente ( a ser posible lo más amplias posible para que haya una buena rotación de géneros), esto es,

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TURRÓN DE YEMA

Ingredientes: –1 kg. de azúcar glacé –1 kg. de almendra –12 huevos –Obleas blancas Elaboración: 1 Moler la almendra y mezclar con el azúcar glacé, después

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ROSCÓN DE REYES

Ingredientes: –1200 g. de harina panificable –250 g. de mantequilla –250 g. de azúcar –4 huevos –1 pizca de sal –Ralladura de 2 naranjas –1 copa

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RAFFAELOS CASEROS

Ingredientes: –125 g. de coco rallado –3 cucharas de leche condensada azucarada –Varias almendras enteras –10 ml. de nata de repostería –4 ml. de leche de

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MAZAPÁN DE COMOJU

Ingredientes: –300 g. de almendra natural molida (o 1/2 kg.) –200 g. de azúcar glacé –1 cucharada de ralladura de limón (opcional) –1 ó 2 huevos

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PUDDING DE PAN

Ingredientes: –1 vaso de migas de pan –2 vasos de leche –3 huevos –1/2 vaso de azúcar –Pasas, piñones, frutas glaseadas o en almíbar (según gusto)

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NATILLAS

Ingredientes: –1/2 litro de leche –2 cucharadas de azúcar –1/2 vaina de vainilla o la cáscara de 1 limón –3 yemas de huevo –1 cucharadita de

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MOUSSE DE MELOCOTÓN

Ingredientes: –1 bote grande de melocotón en almíbar –Medio bote pequeño de leche condensada –El zumo de medio limón –3 huevos –Chocolate rallado o virutas Elaboración:

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MERENGUE

Ingredientes: –4 claras de huevo –Una pizca de sal –250 g. de azúcar Elaboración: 1 Montar las claras con la pizca de sal a punto de

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LECHE FRITA

Ingredientes: –1/2 litro de leche –La cáscara de un limón –Canela en rama –125 g. de azúcar –5 cucharadas de harina fina de maíz –1 cucharada

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HELADO DE YOGURT Y FRESAS

Ingredientes: –1 vaso de yogurt natural entero –200 g. de fresas –1/2 limón –2 cucharadas de miel –1 pizca de canela (envasada, no a granel) Elaboración:

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HELADO DE VAINILLA

Ingredientes –250 ml. de leche –150 g. de azúcar –1 vaina de vainilla –Canela en rama –Cáscara de naranja –400 ml. de nata de repostería –5

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HELADO DE TÉ

Ingredientes: –250 ml. de infusión de té –1 taza de zumo de naranja –1 cucharadita de ralladura de limón –1 lámina de gelatina sin sabor (sugerencia

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