15/09/2020

FUNDAMENTOS de la CONGELACION

Existen muchas técnicas para la conservación de alimentos, una de las más utilizadas es la Congelación, el fundamento de ésta se basa en la solidificación del […]
15/09/2020

Control de las temperaturas de las cámaras

Es esencial el control de temperaturas de las cámaras para tener la seguridad de que los géneros almacenados están en perfecto estado. Hay que guardar un […]
14/09/2020

Almacenamiento de géneros

Los diferentes géneros perecederos tendrán la cámara pertinente ( a ser posible lo más amplias posible para que haya una buena rotación de géneros), esto es, […]
14/09/2020

TURRÓN DE YEMA

Ingredientes: –1 kg. de azúcar glacé –1 kg. de almendra –12 huevos –Obleas blancas Elaboración: 1 Moler la almendra y mezclar con el azúcar glacé, después […]
14/09/2020

TURRÓN DE CHOCOLATE ALMENDRA Y NUEZ

Ingredientes: –1 tableta de chocolate de fundir –350 g. de nuez molida –250 g. de almendra molida –500 g. de azúcar glacé –2 claras de huevo […]
14/09/2020

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes: –1200 g. de harina panificable –250 g. de mantequilla –250 g. de azúcar –4 huevos –1 pizca de sal –Ralladura de 2 naranjas –1 copa […]
14/09/2020

RAFFAELOS CASEROS

Ingredientes: –125 g. de coco rallado –3 cucharas de leche condensada azucarada –Varias almendras enteras –10 ml. de nata de repostería –4 ml. de leche de […]
14/09/2020

MAZAPÁN DE COMOJU

Ingredientes: –300 g. de almendra natural molida (o 1/2 kg.) –200 g. de azúcar glacé –1 cucharada de ralladura de limón (opcional) –1 ó 2 huevos […]
14/09/2020

PRODUCTOS NAVIDEÑOS MANTECADOS

Ingredientes: –250 g. de harina de repostería –125 g. de manteca de cerdo –100 g. de azúcar –75 g. de almendras tostadas molidas (tostarlas y molerlas […]
14/09/2020

PUDDING DE PAN

Ingredientes: –1 vaso de migas de pan –2 vasos de leche –3 huevos –1/2 vaso de azúcar –Pasas, piñones, frutas glaseadas o en almíbar (según gusto) […]
14/09/2020

PASTELITOS DE CHOCOLATE Y FRUTA

Ingredientes: –225 g. de harina panificable –75 g. de mantequilla –40 g. de azúcar –1 cucharadita de café de gasificante o levadura –1 huevo –1 pizca […]
14/09/2020

NATILLAS

Ingredientes: –1/2 litro de leche –2 cucharadas de azúcar –1/2 vaina de vainilla o la cáscara de 1 limón –3 yemas de huevo –1 cucharadita de […]
14/09/2020

MOUSSE DE MELOCOTÓN

Ingredientes: –1 bote grande de melocotón en almíbar –Medio bote pequeño de leche condensada –El zumo de medio limón –3 huevos –Chocolate rallado o virutas Elaboración: […]
14/09/2020

MERENGUE

Ingredientes: –4 claras de huevo –Una pizca de sal –250 g. de azúcar Elaboración: 1 Montar las claras con la pizca de sal a punto de […]
14/09/2020

LECHE FRITA

Ingredientes: –1/2 litro de leche –La cáscara de un limón –Canela en rama –125 g. de azúcar –5 cucharadas de harina fina de maíz –1 cucharada […]
14/09/2020

HELADO DE YOGURT Y FRESAS

Ingredientes: –1 vaso de yogurt natural entero –200 g. de fresas –1/2 limón –2 cucharadas de miel –1 pizca de canela (envasada, no a granel) Elaboración: […]
14/09/2020

HELADO DE VAINILLA

Ingredientes –250 ml. de leche –150 g. de azúcar –1 vaina de vainilla –Canela en rama –Cáscara de naranja –400 ml. de nata de repostería –5 […]
14/09/2020

HELADO DE TÉ

Ingredientes: –250 ml. de infusión de té –1 taza de zumo de naranja –1 cucharadita de ralladura de limón –1 lámina de gelatina sin sabor (sugerencia […]