08/07/2019

Presentacion de elaboraciones en Cocina Creativa

PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES   El concepto decoración es algo que deberíamos olvidar a la hora de presentar un plato; hay que guiares por el siguiente principio: […]
08/07/2019

Creatividad en Cocina Creativa

CREATIVIDAD En primer lugar, es preciso diferenciar creatividad de invención (y sobre todo intentar no confundirlas). En el mundo de la cocina actual se inventa muy […]
03/07/2019

El estilo en la cocina en Cocina Creativa

EL ESTILO EN LA COCINA El estilo de un cocinero es una conjunción de conocimientos que propician que su cocina posea una personalidad más o menos […]
03/07/2019

Cocina creativa o de autor

COCINA CREATIVA O DE AUTOR INICIOS DE LA COCINA DE AUTOR Nada empieza por que si, todo tiene una razón y un sentido y la Cocina […]
09/04/2019
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ESFERIFICACIONES CON AGAR

ESFERIFICACIONES CON AGAR             Ingredientes 1 sobre de agar agar en polvo Vahiné 150 ml de zumo de fresa1/2 litro de […]
09/04/2019
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Receta de Agnolotis de Rúcula

RECETAS DE AGNOLOTIS DE RÚCULA       Agnolotis de rúcula, infusión de tomate seco y parmesano de prosciutto Ingredientes Masa para Agnolotis 200 gramos de […]
09/04/2019
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Emulsificacion

EMULSIFICACIÓN     Lecite Emulgente natural a base de lecitina de soja, ideal para la elaboración de los aires. Este producto, descubierto a finales del siglo […]
09/04/2019
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Materias Primas

Materias Primas   Dentro de la cocina creativa no nos podíamos olvidar de los productos que continuamente aparecen en el mercado, para la elaboración de texturas […]
09/04/2019
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Cocina Bajo Cero

Cocina Bajo Cero: Gases de Vanguardia         En los últimos años, reconocidos cocineros de todo el mundo han empezado a utilizar gases criogénicos, […]
09/04/2019
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Espumas

Espumas     El éxito de una espuma depende en gran medida de las opciones que se tomen en cuanto a elección de sabor y la […]
09/04/2019
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Texturas Culinarias

Texturas Culinarias     El término textura, muy usado por los cocineros, no tiene una definición única. Se refiere a la sensación global percibida al ingerir […]
09/04/2019
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Introduccion Cocina Creativa

Introducción Cocina Creativa   La creatividad es la capacidad de crear, de producir cosas nuevas y valiosas, es la capacidad de un cerebro para llegar a […]