Ingredientes:
–300 g. de almendra natural molida (o 1/2 kg.)
–200 g. de azúcar glacé
–1 cucharada de ralladura de limón (opcional)
–1 ó 2 huevos
Elaboración:
Sistemas de gestion de calidad
1 Mezclar las almendras con el azúcar, la ralladura del limón y 1 clara de huevo.
2 Amasar todo con la punta de los dedos. Si se necesita otra clara (o 1/2) añadirla.
3 Hacer figuritas y untarlas con yema (y con café soluble si se quiere).
Llevar al horno a gratinar.
Ingredientes
- 250 g de almendra molida
- 250 g de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Yema de huevo batida para pintar (opcional)
Instrucciones
- Preparar la Masa
- En un bol grande, mezcla la almendra molida y el azúcar glas hasta que estén bien integrados.
- Añade la clara de huevo a la mezcla de almendra y azúcar. Si deseas, añade también la ralladura de limón y la esencia de vainilla para darle un toque extra de sabor.
- Amasa bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y manejable. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco más de clara de huevo; si está demasiado pegajosa, añade más azúcar glas o almendra molida.
- Formar las Figuras
- Espolvorea una superficie plana con azúcar glas y extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Usa cortadores de galletas o moldes para darle forma al mazapán. También puedes moldearlo a mano si prefieres formas más orgánicas.
- Coloca las figuras de mazapán en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Pintar y Hornear
- Si deseas un acabado dorado, pinta las figuras de mazapán con la yema de huevo batida.
- Precalienta el horno a 200°C (390°F) y hornea durante 3-5 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Ten cuidado de no hornearlos demasiado tiempo, ya que se doran rápidamente.
- Enfriar y Servir
- Deja enfriar las figuras de mazapán completamente antes de manipularlas.
- Sirve el mazapán en una bandeja bonita o guárdalos en una caja de bombones para regalar.
Variaciones Creativas (Comoju Style)
Para personalizar tu mazapán al estilo «Comoju», puedes considerar añadir algunos de estos ingredientes o seguir estos métodos:
- Mazapán de Chocolate: Añade 2-3 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla de almendra y azúcar para darle un sabor a chocolate.
- Mazapán Relleno: Haz pequeñas bolas de mazapán y rellénalas con un poco de crema de avellanas, chocolate, o mermelada.
- Mazapán de Frutas Secas: Incorpora trocitos de frutas secas como albaricoques, dátiles o pasas a la masa.
- Mazapán de Coco: Sustituye una parte de la almendra molida por coco rallado para un sabor diferente.
- Decoración: Decora tus figuras de mazapán con glaseado de colores, chispas de chocolate o frutos secos enteros para un toque especial.