Ingredientes:
–250 g. de harina de repostería
–125 g. de manteca de cerdo
–100 g. de azúcar
–75 g. de almendras tostadas molidas (tostarlas y molerlas en casa)
–Un pellizco de sal
–3 cucharadas de vino oloroso
–1 cucharadita de canela en polvo (envasada, no a granel)
–Semillas de sésamo (un puñado)
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Elaboración:
1 En una sartén o una placa de horno tostar ligeramente la harina y antes de que tome color retirar y dejar enfriar.
2 A continuación, poner en un bol el resto de los ingredientes (menos las semillas de sésamo), junto con la harina. Amasar todo muy bien hasta lograr una masa fina y homogénea, que dejaremos reposar de 15 a 30 minutos en la nevera. Estirar la masa entre dos láminas de plástico o papel vegetal dejándolas de 1 cm. o más de grosor y cortar los mantecados con un cortapastas o darles forma con las manos. Poner las semillas de sésamo por encima y colocar los mantecados en una placa de horno cubierta de papel antiadherente.
3 Hornear unos 15 minutos a 180º C, hasta que estén ligeramente tostados.
Dejar enfriar.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de manteca de cerdo
- 200 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Ralladura de 1 limón
- 100 g de almendra molida (opcional)
- Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
- Preparar la Harina
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Esparce la harina en una bandeja de horno y tuéstala durante unos 15 minutos, removiéndola de vez en cuando para que no se queme. Esto le dará un sabor más profundo a los mantecados.
- Deja enfriar la harina tostada antes de usarla.
- Mezclar los Ingredientes
- En un bol grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté suave y cremosa.
- Añade el azúcar glas, la canela en polvo y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Incorpora la harina tostada (y la almendra molida si la usas) a la mezcla poco a poco, amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea y manejable.
- Formar los Mantecados
- Extiende la masa sobre una superficie plana ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1-1,5 cm.
- Usa un cortador de galletas redondo o de la forma que prefieras para cortar los mantecados.
- Coloca los mantecados en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Hornear
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) si aún no lo has hecho.
- Hornea los mantecados durante 10-15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes. Ten cuidado de no hornearlos demasiado, ya que deben quedar suaves.
- Deja enfriar completamente antes de manipularlos, ya que serán muy frágiles al sacarlos del horno.
- Espolvorear con Azúcar Glas
- Una vez fríos, espolvorea los mantecados con azúcar glas para un acabado tradicional.
Consejos
- Manteca de Cerdo: Asegúrate de que la manteca de cerdo esté a temperatura ambiente para facilitar el amasado.
- Variaciones: Puedes añadir un toque personal a los mantecados incorporando otros sabores, como esencia de vainilla o anís en lugar de canela.
- Almacenamiento: Guarda los mantecados en una caja hermética en un lugar fresco y seco. Se mantendrán bien durante varias semanas.