RAFFAELOS CASEROS

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Ingredientes:

–125 g. de coco rallado
–3 cucharas de leche condensada azucarada
–Varias almendras enteras
–10 ml. de nata de repostería
–4 ml. de leche de coco

Elaboración:

1 En un bol, mezclar la leche condensada con 100 g. de coco rallado, la leche de coco y la nata.

2 Poner en la nevera al menos 30 minutos.

3 Formar bolitas del tamaño de una trufa y poner dentro una almendra, rebozar en el resto de coco rallado.

4 Dejar en la nevera antes de servir.

Preparar la Mezcla de Chocolate
- Trocea el chocolate blanco y colócalo en un bol.
- En una cacerola, calienta la nata líquida junto con la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente, pero no hirviendo.
- Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate blanco troceado y deja reposar un minuto.
- Remueve bien hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla sea homogénea.
- Añade la esencia de vainilla y la pizca de sal, y mezcla bien.
Incorporar el Coco
- Añade 150 g de coco rallado a la mezcla de chocolate y remueve bien hasta que todo esté bien incorporado.
- Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme como para formar bolas.
Formar los Raffaellos
- Saca la mezcla de la nevera y con la ayuda de una cuchara pequeña, toma porciones de la mezcla.
- Coloca una almendra tostada en el centro de cada porción y forma una bola alrededor de la almendra.
- Reboza cada bola en el coco rallado adicional para cubrirlas completamente.
Refrigerar
- Coloca las bolas en una bandeja forrada con papel de horno y refrigera durante al menos 1 hora para que se endurezcan.

Coloca los Raffaellos caseros en cápsulas de papel pequeñas para una presentación elegante.
Sirve en un plato decorativo o guárdalos en una caja de bombones para regalar.

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