NATILLAS

Ingredientes:

–1/2 litro de leche
–2 cucharadas de azúcar
–1/2 vaina de vainilla o la cáscara de 1 limón
–3 yemas de huevo
–1 cucharadita de harina de maíz
–Canela molida (envasada, no a granel)

Elaboración:

Community manager

1 Poner la leche con la vainilla o la cáscara de limón en un cazo a fuego lento, sin dejar que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar reposar para que la leche absorba el aroma de éstos, retirarlos y agregar el azúcar.

Sistemas de gestion de calidad

2 Batir en un cuenco las yemas de huevo junto con la harina de maíz, e incorporar la leche poco a poco y sin dejar de batir. Continuar cocinando a fuego lento y remover constantemente con un batidor de varillas hasta que adquiera una consistencia cremosa, teniendo cuidado de que no llegue nunca a hervir.

3 Colar con un chino de agujeros grandes o un colador, y verter la crema en una fuente o en cuencos individuales. Enfriar y servir espolvoreadas de canela molida.

Ingredientes:

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 1 rama de canela (opcional)
• Corteza de limón (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Canela en polvo para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación Inicial:
   • En una cacerola mediana, calienta la leche a fuego medio junto con la canela en rama y la corteza de limón (si estás usando). No dejes que hierva, solo caliéntala hasta que esté caliente pero no burbujeante. Retira la canela y la corteza de limón antes de continuar.
2. Mezclar yemas con Azúcar:
   • En un bol grande, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y de color amarillo pálido.
3. Templar las Yemas:
   • Poco a poco, vierte la leche caliente sobre las yemas batidas, mientras sigues batiendo constantemente. Este paso se llama templar las yemas y ayuda a evitar que se cocinen demasiado rápido cuando se añadan a la leche caliente.
4. Cocinar la Mezcla:
   • Vierte la mezcla de yemas y leche de nuevo en la cacerola.
   • Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula de silicona, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de la cuchara. Esto tomará alrededor de 8-10 minutos.
5. Añadir Vainilla:
   • Retira la cacerola del fuego y mezcla el extracto de vainilla en la mezcla de natillas.
6. Enfriar y Servir:
   • Vierte las natillas en recipientes individuales o en un recipiente grande.
   • Deja que las natillas se enfríen a temperatura ambiente y luego refrigéralas durante al menos 2 horas, o hasta que estén completamente frías y firmes.
7. Servir:
   • Antes de servir, espolvorea las natillas con un poco de canela en polvo si lo deseas.
   • Disfruta tus natillas como postre fresco y cremoso.