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Cocina Bajo Cero

Cocina Bajo Cero: Gases de Vanguardia         En los últimos años, reconocidos cocineros de todo el mundo han empezado a utilizar gases criogénicos,

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Espumas

Espumas     El éxito de una espuma depende en gran medida de las opciones que se tomen en cuanto a elección de sabor y la

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Texturas Culinarias

Texturas Culinarias     El término textura, muy usado por los cocineros, no tiene una definición única. Se refiere a la sensación global percibida al ingerir

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Analisis de Peligros

Análisis de peligros y determinación de las medidas preventivas     Una vez que se ha llegado a esta fase en la aplicación del Sistema de

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El Catavinos

EL CATAVINOS   Las formas del catavinos han cambiado y evolucionado a lo largo de la historia. Los expertos de la International Standard Organization han diseñado

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El Vidrio

EL VIDRIO     El vidrio nació, probablemente cuando el hombre intentó reproducir la perfección de las gemas más bellas de la naturaleza: aguamarina, turquesa, brillantes,

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La Madera en los Vinos

LA MADERA EN LOS VINOS     Conocidas como barricas, toneles, barriles y demás denominaciones, son los recipientes utilizados para la conservación de los vinos. Su

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Composicion del Vino

COMPOSICIÓN DEL VINO         En el vino podemos encontrar unos 700 componentes diferentes variando en función de la variedad y/o tipo de uva

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La Vendimia

LA VENDIMIA     Una vez que el fruto ha adquirido el grado deseado de maduración y en azúcares, normalmente entre principios de septiembre y mediados

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Introduccion a la Cata

INTRODUCCIÓN A LA CATA       Denominamos en términos generales que la cata es aquel análisis sensorial de cualquier sustancia. El hábito catar invita al

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