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Ubicacion

UBICACIÓN Los cambios sufridos en los últimos tiempos han conducido a una mayor racionalización del trabajo, haciendo hincapié en una polivalencia de actividades por conseguir un

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Funciones en la cocina

FUNCIONES   El marco que representa la cocina en los servicios hosteleros, cuando el establecimiento es exclusivamente de comidas y bebidas, es primordial, ya que representa

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Cuarto Frio

CUARTO FRÍO Es el área de cocina más importante por ser centro distribuidor y administrativo de los géneros con la responsabilidad de control de cámaras. Su

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Almacenamiento de generos

ALMACENAMIENTO DE GÉNEROS Los diferentes géneros perecederos tendrán la cámara pertinente ( a ser posible lo más amplias posible para que haya una buena rotación de

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Departamento – Area de Cocina

DEPARTAMENTO-ÁREA DE COCINA Instalaciones y zonas que lo componen La gran variedad de empresas existentes en este sector con sus diferentes enfoques de producción, hacen imposibles

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