09/04/2019
curso online de cocina creativa

Materias Primas

Materias Primas   Dentro de la cocina creativa no nos podíamos olvidar de los productos que continuamente aparecen en el mercado, para la elaboración de texturas […]
09/04/2019
curso online de cocina creativa

Cocina Bajo Cero

Cocina Bajo Cero: Gases de Vanguardia         En los últimos años, reconocidos cocineros de todo el mundo han empezado a utilizar gases criogénicos, […]
09/04/2019
curso online de cocina creativa

Espumas

Espumas     El éxito de una espuma depende en gran medida de las opciones que se tomen en cuanto a elección de sabor y la […]
09/04/2019
curso online de cocina creativa

Texturas Culinarias

Texturas Culinarias     El término textura, muy usado por los cocineros, no tiene una definición única. Se refiere a la sensación global percibida al ingerir […]
09/04/2019
curso online de cocina creativa

Introduccion Cocina Creativa

Introducción Cocina Creativa   La creatividad es la capacidad de crear, de producir cosas nuevas y valiosas, es la capacidad de un cerebro para llegar a […]
08/04/2019
curso online de seguridad alimentaria y appcc

Diseño de las Instalaciones

Diseño de las Instalaciones     ¿Es adecuada la separación de los productos crudos de los productos listos para el consumo? Si no es así, ¿qué […]
08/04/2019
curso online de seguridad alimentaria y appcc

Analisis de Peligros

Análisis de peligros y determinación de las medidas preventivas     Una vez que se ha llegado a esta fase en la aplicación del Sistema de […]
08/04/2019
curso online de seguridad alimentaria y appcc

Elaboracion del Diagrama de Flujo

Elaboración del Diagrama de Flujo     Cuando el equipo ya ha definido los productos alimenticios objeto del Sistema de APPCC, tiene que proceder a describir […]
08/04/2019
curso online de seguridad alimentaria y appcc

Creacion del Equipo de Trabajo de APPCC

Creación del equipo de trabajo de APPCC       El diseño y la implantación del Sistema de APPCC en un establecimiento deben ser realizados por […]
08/04/2019
curso online de seguridad alimentaria y appcc

Guia para el diseño y la aplicacion de un Sistema de APPCC

Guía para el Diseño y la Aplicación de un Sistema de APPCC       El Sistema de APPCC es aquel que permite identificar, evaluar y […]
05/04/2019
Curso online de enologia y cata de vinos

El Catavinos

EL CATAVINOS   Las formas del catavinos han cambiado y evolucionado a lo largo de la historia. Los expertos de la International Standard Organization han diseñado […]
05/04/2019
Curso online de enologia y cata de vinos

Vino y la Botella

VINO Y LA BOTELLA       El vino es un ser vivo y como tal si queremos que siga su desarrollo se deberá aportar las […]
05/04/2019
Curso online de enologia y cata de vinos

El Vidrio

EL VIDRIO     El vidrio nació, probablemente cuando el hombre intentó reproducir la perfección de las gemas más bellas de la naturaleza: aguamarina, turquesa, brillantes, […]
05/04/2019
Curso online de enologia y cata de vinos

El Corcho en el Vino

EL CORCHO EN EL VINO     El empleo del corcho para la industria enológica fue en el S. XIX, este procede del Alcornoque árbol de […]
05/04/2019
Curso online de enologia y cata de vinos

La Madera en los Vinos

LA MADERA EN LOS VINOS     Conocidas como barricas, toneles, barriles y demás denominaciones, son los recipientes utilizados para la conservación de los vinos. Su […]
05/04/2019
Curso online de enologia y cata de vinos

Principales Tipos de Elaboracion en el Vino

PRINCIPALES TIPOS DE ELABORACIÓN EN EL VINO     De entre los distintos tipos de vinificaciones que se elaboran en nuestro país destacaremos: • Maceración Carbónica […]
05/04/2019
Curso online de enologia y cata de vinos

Composicion del Vino

COMPOSICIÓN DEL VINO         En el vino podemos encontrar unos 700 componentes diferentes variando en función de la variedad y/o tipo de uva […]
05/04/2019
Curso online de enologia y cata de vinos

La Vendimia

LA VENDIMIA     Una vez que el fruto ha adquirido el grado deseado de maduración y en azúcares, normalmente entre principios de septiembre y mediados […]