11/04/2019

Identificacion y Caracteristicas de los Colorantes

IDENTIFICACIÓN Y CARACTERISTICAS DE LOS COLORANTES   Entre las múltiples definiciones del color, la podemos definir como la impresión que produce en la vista la luz […]
11/04/2019

Identificacion y Caracteristicas de las Esencias

IDENTIFICACIÓN Y CARACTERISTICAS DE LAS ESENCIAS, CLASIFICACION Y VARIEDADES DE USO HABITUAL. CUALIDADES ORGANOLÉPTICAS Y SUS APLICACIONES EN LA PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS Y DE PANADERIA […]
11/04/2019

Introduccion a las Esencias, Colorantes, Gasificantes, Conservantes y Productos Analogos

INTRODUCCIÓN A LAS ESENCIAS, COLORANTES, GASIFICANTES, CONSERVANTES Y PRODUCTOS ANALOGOS La historia gastronómica de la humanidad nos presenta una continua preocupación por la duración, conservación y […]
11/04/2019

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CUALIDADES ORGANOLÉPTICAS     El olor de la harina debe ser agradable y neutro, al igual que el sabor, sin gusto ácido, amargo o acre. La […]
11/04/2019

Clasificacion y Comercializacion del Azucar

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11/04/2019

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CLASIFICACIÓN Y FORMAS DE COMERCIALIZACIÓN   Trataremos la clasificación y los productos derivados de la harina y el azúcar, con sus posibles defectos, alteraciones y fraudes […]
11/04/2019

Identificacion y Caracteristicas de la Harina y el Azucar

IDENTIFICACIÓN Y CARACTERISTICAS DE LA HARINA Y EL AZUCAR El desarrollo de los productos de repostería y panadería están en la evolución y tratamientos de la […]