MANIPULACIÓN Curso de Corel Draw Se tendrá precaución para evitar contaminaciones a través de las manos y ropas de los trabajadores. Para ello, el personal que

REQUISITOS DE LAS INSTALACIONES Empresas de catering y Cocinas centrales Como su principal elaboración son los MCG, para evitar contaminaciones cruzadas, es requisito indispensable que existan

PUNTOS CLAVES A CONSIDERAR Curso de Corel Draw Recepción de materias primas Se deberá homologar a los proveedores de productos sin gluten (PSG) así como TODAS

BUENAS PRACTICAS A CONTEMPLAR EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS SIN GLUTEN Curso de Corel Draw La empresa de catering, la cocina colectiva o escolar que elabore

POSTRES Curso de Corel Draw Fruta natural, en almíbar y en macedonia. Yogures naturales. Evite los yogures con trozos de fruta, los de chocolate y los

SEGUNDOS PLATOS Alergenos alimentarios Carnes de ternera, cerdo, cordero o pollo, fritas o a la plancha. Lomo: será natural NO adobado. Hamburguesas: no las compre hechas,

CÓMO ELABORAR UN MENÚ SIN GLUTEN PRIMEROS PLATOS Alergenos alimentarios Legumbres: los cocidos o potajes de garbanzos, lentejas, judías se cocinarán sin chorizo ni morcilla. En

USO DE ALMIDÓN DE TRIGO EN ALIMENTOS ESPECIALES SIN GLUTEN Alergenos alimentarios Se ha de tener precaución con los alimentos especiales para celíacos elaborados con almidón

ASEGÚRESE DE QUE LAS MATERIAS PRIMAS QUE VA A UTILIZAR NO CONTIENEN GLUTEN Alergenos alimentarios Evite los productos a granel, los elaborados artesanalmente y los que

Alergenos alimentarios   Elabore y manipule los alimentos para el celíaco, siempre separados del resto. Si no dispone de zonas separadas, prepare primero el menú sin

ALIMENTOS QUE PUEDEN CONTENER GLUTEN Alergenos alimentarios – Embutidos: chopped, mortadela, chorizo, etc. – Productos de charcutería: salchichas, morcillas, etc. – Quesos fundidos, de untar, rallados,

ALIMENTOS QUE CONTIENEN GLUTEN Alergenos alimentarios – Pan y harinas de trigo, espelta, cebada, centeno y avena. – Bollos, pasteles, tartas y demás productos de pastelería.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN ALIMENTOS QUE NO CONTIENEN GLUTEN: Alergenos alimentarios – Leche y derivados: quesos curados y semicurados, requesón, nata,

TRATAMIENTO Alergenos alimentarios El único tratamiento de la EC consiste en seguir una estricta dieta sin gluten, durante toda la vida. El realizar correctamente la dieta,

SÍNTOMAS Alergenos alimentarios Los síntomas más frecuentes suelen ser: pérdida de apetito y de peso, diarrea crónica, anemia, distensión abdominal, retraso en el crecimiento, alteraciones del

La Enfermedad Celíaca (EC) también conocida como Condición Celíaca es una intolerancia permanente al gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en ciertos cereales

Ingredientes Curso de Corel Draw Para el atún 800 gramos de filete de atún albacora fresco 1/4 de taza de semillas de coriandro Sal y pimienta

Ingredientes: Curso de Corel Draw  1 rodaja de requesón  yogur griego azucarado Para la espuma: Alergenos alimentarios  400 gramos de puré de higos