Tortilla del Siglo XXI
Ingredientes para la espuma de patata: Curso de Corel Draw 500 gr. de patatas cocidas y escurridas 400 gr. de agua de la cocción
07/09/2020
Ingredientes para la espuma de patata: Curso de Corel Draw 500 gr. de patatas cocidas y escurridas 400 gr. de agua de la cocción
Ingredientes Curso de Corel Draw Media barra de mantequilla Masa filo (250 gramos) Una taza de crema de leche Cuatro cucharadas de azúcar Media cucharadita de
Ingredientes Curso de Corel Draw Alcachofas Jamón Almendras Mantequilla Miga de pan Aceite vegetal Ajo Preparación Alergenos alimentarios Arregle los corazones de cuatro alcachofas previamente cocinadas.
Preparación Sofría los camarones junto con la cebolla y el ajo. Deje enfriar. Aparte, mezcle el arroz tibio con el huevo y amáselo hasta formar bolitas
Ingredientes Curso de Corel Draw 1 kilo de filetes de albacora 2 cucharadas de cebollín finamente picado Alergenos alimentarios 2 cucharadas de perejil finamente picado 250
Arroz cajun Curso de Corel Draw Preparación Caliente la mantequilla en una cacerola de fondo pesado y rehogue la cebolla y el ajo moviéndolos constantemente durante
Alcachofas a manera de ceviche Curso de Corel Draw Ingredientes Harina de trigo Alcachofas Limón Cebolla blanca Pimentón rojo Aceite vegetal Pimienta Tomates cherry Albahaca Ají
Gravlax con piedras de malto y dressing de nueces Alergenos alimentarios Preparación En un recipiente mezcle dos cucharadas de sal, una de azúcar, 1/2 cucharadita de
ESFERIFICACIONES CON AGAR AGAR Alergenos alimentarios INGREDIENTES 1 sobre de agar agar en polvo Vahiné 150 ml de zumo de fresa1/2 litro de aceite de girasol
Agnolotis de rúcula, infusión de tomate seco y parmesano de prosciutto Alergenos alimentarios Ingredientes Masa para Agnolotis 200 gramos de harina para pasta fresca 2 unid.
Trisol: Alergenos alimentarios Es una fibra soluble derivada del trigo especialmente indicada para la elaboración de pasta de freír y témpuras, dando como resultado una textura
Crumiel: Alergenos alimentarios Este producto ofrece a los cocineros una posibilidad mágica e impensable hasta ahora, la utilización fácil y cómoda de la miel en estado
Productos cuya principal peculiaridad es la posibilidad de consumirlos directamente, ya sea solo o bien mezclado con otros ingredientes y elaboraciones. Se trata de productos de
Lecite: Alergenos alimentarios Emulgente natural a base de lecitina de soja, ideal para la elaboración de los aires. Este producto, descubierto a finales del siglo XIX
En la cocina se han utilizado desde siempre productos para espesar salsas, cremas, jugos, sopas, etc. Los almidones, las féculas, la harina, son los espesantes que
La esferificación inversa es de gran versatilidad, ya que permite hacer esféricos con casi todos los productos con mucho contenido de calcio o bien de alcohol.
La Esferificación Básica está indicada para obtener ravioles y otras elaboraciones esféricas con una membrana extremadamente sutil, mágica al paladar. También permite obtener caviar esférico. Su
Dentro de la cocina creativa no nos podíamos olvidar de los productos que continuamente aparecen en el mercado, para la laboración de texturas increíbles, estos productos,