Este truco lleva funcionando muchos años (no como los emojis en las description, que duraron menos que un caramelo en la puerta de un colegio), así que entiendo que es el más seguro de todos los que hay, sobre todo si se usa con mesura.
Es tan simple como usar símbolos (entidades HTML, ojo, hay que hacer testing, Google baneó muchos) en la meta descripción de tu sitio. Lo acabo de hacer con esta página de ejemplo:
Nutricion enteral y parenteral
Puedes revisar el código fuente y ver las entidades empleadas