Flores y buñuelos

Flores y buñuelos

FLORES Y BUÑUELOS

DE CARNAVAL

Ingredientes:

–200 g. harina panificable
–2 huevos
–150 ml. de leche (desnatada)
–1 pizca de sal
–50 ml. de anís (opcional)

Elaboración:
1. Batir bien todo sin que queden grumos. Tiene que quedar una masa espesa.
2. El molde de hacer flores, tiene que estar sumergido en aceite caliente.
3. Una vez caliente, sacar el molde y meterlo en la masa que está preparada (sin que llegue al final del molde, para que pueda desprenderse la masa de la flor). Poner en la sartén, dando pequeñas sacudidas hasta que se desprenda la flor y se pueda freír, por ambas caras.
4. Sacar y espolvorear con azúcar y canela, o sólo con azúcar. Con la masa que sobre se pueden hacer unos ricos BUÑUELOS.
1 Con una cucharita, coger un poco de masa y echarla en la sartén. Freír hasta que queden dorados y espolvorear con azúcar. Quedan muy esponjosos!!!!.

Nota: Comerlos antes de 24 horas ya que terminan quedando durillos.

GALLETAS SALADAS

Ingredientes:

–150 ml. de leche
–50 ml. de aceite de oliva
–1 huevo mediano
–1 cucharadita de levadura deshidratada panificable
–300 g. de harina panificable

Elaboración:
1. Mezclar todo menos la harina (muy bien mezclado). Añadir la harina y mezclar bien.
2. Poner la masa entre dos papeles de horno engrasado y con una botella o rodillo alisar. Con un corta pasta, hacer las galletas.
3. Las galletas se espolvorean con sal gorda y sésamo. Se meten al horno a 180º C (horno encendido arriba y abajo), unos 10-15 minutos.

GOFRES

Ingredientes:

–125 g. de margarina o mantequilla

–3 huevos

–50 g. de azúcar

–1 cucharadita de azúcar glacé

–Azúcar vainillada

–2 cucharaditas de levadura para repostería

–250 g. de harina de repostería

–1 cucharadita de canela molida (envasada, no a granel)

–100 ó 125 g. de agua aproximadamente

Para espolvorear: azúcar y canela molidas

Elaboración:
1. Batir la mantequilla (o margarina), el azúcar vainillada, azúcar glacé y el azúcar hasta que estén espumosos y añadir a continuación los huevos de uno en uno.
2. Añadir la harina de repostería tamizada, mezclada con la levadura, el agua templada y la canela molida.
3. Hornear la masa inmediatamente con la gofrera a temperatura media.
4. Espolvorear con azúcar molido y canela los gofres horneados y servir calientes.

PIZZA

Ingredientes:

–150 ml. de leche (se aconseja utilizar desnatada)

–50 ml. de aceite de oliva

–1 huevo mediano

–1 cucharadita de levadura panificable

–300 g. de harina panificable

Elaboración:
1. Mezclar todos los ingredientes menos la harina (muy bien mezclado).
Añadir la harina y mezclar bien.
2. Poner la masa entre dos papeles de horno engrasado y con una botella o rodillo alisar. Extender la masa en la bandeja del horno forrada con papel de horno y rellenar a gusto (tomate, queso, etc.)
3. Meter la pizza en el horno (previamente calentado) a 180º C sólo por abajo durante 10-15 min., luego encender el grill para gratinar.

Manual de cocina sin gluten – cocina para celiacos

QUICHE DE TOMATES CON MOZZARELLA

Ingredientes:

–1 base de pizza preparada
–Mozzarella rallada
–6 tomates
–4 cucharadas de queso Gruyere rallado
–Sal y pimienta

Elaboración:
Precalentar el horno a 180° C

1. Lavar y cortar los tomates en rodajas.

2. En un molde de tarta extender la base de pizza.

3. Añadir la mozzarella.

4. Colocar los tomates cortados encima de la mozzarella.

5. Salpimentar.

6. Espolvorear de Gruyere rallado.

7 Meterlo en el horno entre 45 minutos y 1 hora a 180º C.

TARTALETAS

Ingredientes:

–200 g. de harina de arroz (hacerla casera utilizando arroz molido)
–100 g. de mantequilla
–1 huevo
–1 cucharadita de azúcar
–Un pellizco de sal

Elaboración:
1. Vierta todos los ingredientes en un recipiente en el mismo orden que se indica y mezcle con la batidora hasta conseguir una masa homogénea.
2. La masa debe reposar porque algo crecerá, entonces se vuelve a amasar para quitar el «gas» y que no infle en el horno.
3. Colocar en los moldes (ver foto), aunque en lugar de bolitas, las aplanaremos dando la forma y laterales de tartaleta.
4. Hornear 20 min a 150-170º C. Es preferible una temperatura más baja que la de un bizcocho, para que no «crezca» rápidamente por el centro, como le sucede a los bizcochos cuando tienen exceso de
temperatura.

Nota: Sugerencias de relleno:

• Ensalada de cangrejo a base de sucedáneo de cangrejo, lechuga, manzana y salsa rosa. Decorado con rodajita de tomatito Cherry.

• Queso de untar con jamón rallado; y también loncha de jamón con queso de untar colocado con la manga pastelera.

• Bonito con tomate frito casero, con huevo rallado y perejil espolvoreado por encima.

Vea nuestro Máster de Cocina para Celiacos

Luis Bonilla

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