Limpieza
La limpieza es fundamental para una buena asepsia que evite los gérmenes patógenos o contaminación por suciedad de todos los aparatos y utensilios que entren en
15/09/2020
La limpieza es fundamental para una buena asepsia que evite los gérmenes patógenos o contaminación por suciedad de todos los aparatos y utensilios que entren en
Inventario Quincenal o mensualmente se hará inventario para corregir posibles desviaciones y saber el las exitencias que tenemos. Stock Sistemas de gestion de calidad Es conveniente
Es esencial el control de temperaturas de las cámaras para tener la seguridad de que los géneros almacenados están en perfecto estado. Sistemas de gestion de
A ser posible el almacen deberá ser lo suficiente amplio para que haya una buena rotación y se acceda facilmente a los géneros, ello contribuirá a
Los diferentes géneros perecederos tendrán la cámara pertinente ( a ser posible lo más amplias posible para que haya una buena rotación de géneros), esto es,
Temperaturas y limpieza de camiones. Hay que exigir a los proveedores que los camiones sean los apropiados (refrigeradores, congeladores o isotermos), que vengan con la temperatura
Petición de géneros. Para hacer las peticiones hay que recopilar los datos, estos nos pueden venir via:, jefe de cocina o programa. Una vez recopilados todos
La gran variedad de empresas existentes en este sector con sus diferentes enfoques de producción, hacen imposibles un modelo único de departamento. Por tanto, utilizaremos criterios
Ingredientes: Sistemas de gestion de calidad –1 kg. de azúcar glacé –1 kg. de almendra –12 huevos –Obleas blancas Elaboración: Community manager 1 Moler la almendra
Ingredientes: –1 tableta de chocolate de fundir –350 g. de nuez molida –250 g. de almendra molida –500 g. de azúcar glacé –2 claras de huevo
Ingredientes: Community manager –1200 g. de harina panificable –250 g. de mantequilla –250 g. de azúcar –4 huevos –1 pizca de sal –Ralladura de 2 naranjas
Ingredientes: Community manager –125 g. de coco rallado –3 cucharas de leche condensada azucarada –Varias almendras enteras –10 ml. de nata de repostería –4 ml. de
Ingredientes: Community manager –300 g. de almendra natural molida (o 1/2 kg.) –200 g. de azúcar glacé –1 cucharada de ralladura de limón (opcional) –1 ó
Ingredientes: Community manager –250 g. de harina de repostería –125 g. de manteca de cerdo –100 g. de azúcar –75 g. de almendras tostadas molidas (tostarlas
Ingredientes: –1 vaso de migas de pan –2 vasos de leche –3 huevos –1/2 vaso de azúcar –Pasas, piñones, frutas glaseadas o en almíbar (según gusto)
Ingredientes: Community manager –225 g. de harina panificable –75 g. de mantequilla –40 g. de azúcar –1 cucharadita de café de gasificante o levadura –1 huevo
Ingredientes: –1/2 litro de leche –2 cucharadas de azúcar –1/2 vaina de vainilla o la cáscara de 1 limón –3 yemas de huevo –1 cucharadita de
Ingredientes: Community manager –1 bote grande de melocotón en almíbar –Medio bote pequeño de leche condensada –El zumo de medio limón –3 huevos –Chocolate rallado o