DENOMINACIONES
Nombre popular castellano: Almeja rubia
Nombre científico: Venerupis rhomboides
Denominación comercial admitida en España (Res. 04/03/09 SGM):
Almeja rubia o Almeja roja
Denominaciones en las Comunidades Autónomas Españolas (Res. 04/03/09 SGM)
Comunidad Autónoma de Andalucía: Almeja chocha, chocha
Comunidad Autónoma de Galicia: Ameixa rubia
Comunidad Autónoma de Murcia: Chocha
DATOS DE LA ESPECIE
Descripción
Características esenciales
Es una fuerte y bien blindada almeja, que habita en todas las costas españolas, en fondos de arena de la zona intermareal a una profundidad máxima de 200 m. Suele encontrarse enterrada y tiene hábitos sedentarios y gregarios, aunque puede moverse reptando. Se alimenta a través de sus sifones de las partículas alimenticias suspendidas en el agua, para lo que se asoma ligeramente las dos
valvas por encima del nivel del suelo.
Elementos diferenciales
Superficie externa con bandas concéntricas delimitando y costillitas aplastadas. Bordes internos lisos. Color amarillo pálido, marrón rosado o crema rosa, a veces con manchas marrón-rojizas a rosa violeta, interior blanco, a veces teñido de rosa o naranja.
Confusiones, errores, fraudes y especies próximas
Las confusiones y fraudes pueden producirse, si bien es fácil identificarlas. La distinción por los colores de las conchas no suele llevar a buenas identificaciones, por lo que se aconseja consultar otros elementos diferenciales.
Pesos y medidas
Talla mínima: Mediterráneo: 2.5 cm.
Lugares y artes de pesca
Se pesca a lo largo de todas las costas españolas, con mayor o menor rendimiento, mediante flotas semi-industriales de arrastre de fondo. También puede recolectarse a pie, ya que se acerca hasta la misma orilla.
Comercialización
Especie muy apreciada comercialmente por la calidad de su carne. Se desembarca fresca y entera. Se puede encontrar en los mercados fresca, marinada o congelada. La producción y comercialización de moluscos bivalvos debe cumplir la normativa comunitaria relativa a las medidas de higiene y criterios microbiológicos de los productos alimenticios.
Valores culinarios y gastronómicos
Es un buen molusco, de consistencia muy acusada, lo que permite prepararla en sopas, guisos y guarniciones. Da unos excelentes arroces.
DENOMINACIONES
Nombre popular castellano: Anguila
Nombre científico: Anguilla anguilla
Denominación comercial admitida en España (Res. 04/03/09 SGM): Anguila
Denominaciones en las Comunidades Autónomas Españolas (Res. 04/03/09 SGM)
Comunidad Autónoma de Andalucía: Anguila, Angula
Comunidad Autónoma de Asturias: Angula
Comunidad Autónoma de Galicia: Anguía
Comunidad Autónoma de País Vasco: Anguila, Angula
DATOS DE LA ESPECIE
Descripción
Características esenciales
Es uno de los pescados más sorprendentes de nuestros mercados. Es una especie catádroma que realiza grandes migraciones. Nace en el Caribe y viene a vivir a los ríos de Europa, mayoritariamente a España. Llega a nuestros ríos en forma de “angula” cuando alcanza la edad adulta realiza la migración inversa para reproducirse. Tiene una enorme vigorosidad y fuerte instinto migratorio y su longitud más común se encuentra entre 40-60 cm en las hembras y 30-40 en los machos. Su alimentación varía según la etapa de vida en la que se encuentre. Por su escasez, alcanza notables precios,
especialmente en forma de angula, aunque prácticamente no se consume de esta forma.
Elementos diferenciales
Cuerpo alargado y tubular, que al final queda un poco comprimido lateralmente. Boca rasgada hasta el ojo. Mandíbula inferior pasa ligeramente a la superior. Ojos redondos y pequeños. Abertura branquial pequeña, delante de la base de la aleta pectoral. Aleta dorsal, caudal y anal en una sola. Comienzo de la aleta dorsal delante del nivel del ano. Aletas pectorales bien desarrolladas. Línea lateral bien visible.
Confusiones, errores, fraudes y especies próximas
Es muy difícil confundirla, por su forma, color y sobre todo por carecer de espinas, salvo la central, cosa que la distingue claramente del congrio, único posible error de identificación, fácilmente posible cuando la anguila retorna a su origen, al cambiar su color original verde oscuro en el lomo y amarillento en el vientre, a gris oscuro y blanco como el congrio, pero la maraña de espinas que
tiene el congrio en la mitad posterior de su cuerpo los distinguen definitivamente. Hay que añadir que la aleta dorsal de la anguila nace a la altura de la mitad del cuerpo y en el congrio después de la aleta pectoral.