VENTAJAS DEL SISTEMA

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VENTAJAS DEL SISTEMA

1. La primera y principal ventaja del sistema de cadena fría, es que disocia la producción de4 la distribución lo que implica que trabajemos con menos estrés, y esto hará que a cada plato le demos su tiempo ojusto, ni mas ni menos; si acaso temiéramos que la regeneración pueda dañar a determinado plato, lo protegeríamos con un punto menos de cocción y quedará para el servicio con el punto adecuado.

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2. Al ser un plato “vivo”, es decir prácticamente presente en la cámara de producto terminado, siempre podremos ir evolucionando hasta crear platos correctos, (Aquí es donde realmente desarrollaremos nuestra capacidad creadora, en la mejora constante de cada plato hasta dar con el plato ideal.

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3. Por último resaltar otra importante ventaja, como lo es el hecho de que sólo con la cadena fría podremos cumplir con todo lo estipulado por la legislación en materia de higiene APPCC

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