TIRAMISÚ

Ingredientes:

Alergenos alimentarios

–250 g. de Mascarpone
–200 g. de bizcocho de soletilla o melindres
–3 huevos
–2 cucharadas de azúcar
–1 vaso de café (para 3 personas)
–Ron (opcional)
–Cacao en polvo

Elaboración:

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1 Separar las claras de las yemas.

2 Batir las claras a punto de nieve.

3 Batir las yemas con el azúcar. Añadir el Mascarpone. Batir un poco más.

4 Añadir las claras a punto de nieve y mezclarlo todo con cuidado.

5 Remojar los bizcochos en el café con ron (cuidado no se deshagan) y colocarlos en una fuente cubriendo el fondo (quizá tengas que cortar algún melindre por la mitad para que encaje).

6 Añadir una capa con la crema que hemos preparado antes.

7 Volver a poner otra capa de bizcochos remojados en el café con ron.

8 Ir poniendo sucesivas capas de bizcochos y de crema.

9 Empezar siempre por el bizcocho y acabar con crema.

10 Tapar y meter en el frigorífico (unas 12 horas).

11 En el momento de servir, espolvorear con cacao en polvo. Otras presentaciones: Se puede colocar cacao, por ejemplo, remojar el bizcocho con el café, la crema y luego colocar el cacao. Se puede espolvorear el Tiramisú con fideos de chocolate e, incluso, adornar con fresones cortados por la mitad.

Ingredientes:

• 250 g de queso mascarpone
• 200 ml de crema para batir (nata para montar)
• 3 huevos (separados las yemas de las claras)
• 100 g de azúcar
• 1 taza (240 ml) de café espresso fuerte, enfriado
• 1 paquete de bizcochos de soletilla (aproximadamente 24 unidades)
• Cacao en polvo para espolvorear

Instrucciones:

1. Preparar el Café:
   • Prepara una taza de café espresso fuerte y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
2. Preparar la Crema:
   • En un bol grande, mezcla el queso mascarpone con la crema para batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Batir las Yemas con el Azúcar:
   • En otro bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.
4. Incorporar las Yemas a la Mezcla de Mascarpone:
   • Añade la mezcla de yemas y azúcar a la mezcla de mascarpone y crema, y mezcla hasta que esté bien combinado. Reserva.
5. Montar las Claras a Punto de Nieve:
   • En un bol limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.
6. Incorporar las Claras a la Mezcla de Mascarpone:
   • Con movimientos suaves y envolventes, incorpora las claras montadas a la mezcla de mascarpone y yemas. Esto ayudará a que la crema tenga una textura ligera y aireada.
7. Armar el Tiramisú:
   • Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el café enfriado, uno a uno, y colócalos en el fondo de un molde rectangular o cuadrado para formar una capa de bizcochos.
   • Cubre la capa de bizcochos con una capa generosa de la mezcla de mascarpone.
   • Repite el proceso, alternando capas de bizcochos y crema de mascarpone hasta que se terminen los ingredientes, terminando con una capa de crema de mascarpone en la parte superior.
8. Refrigerar:
   • Cubre el tiramisú con film transparente y refrigéralo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen y el postre se asiente.
9. Servir:
   • Antes de servir, espolvorea generosamente cacao en polvo sobre la superficie del tiramisú.