TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

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Base

–125 g. de galletas
–40 g. de mantequilla
–25 g. de avellanas

Tarta

–100 g. de chocolate puro
–100 g. de chocolate con leche y almendras
–100 g. de chocolate blanco
–6 cucharadas harina de maíz
–375 ml. de nata de repostería
–375 ml. de leche
–75 g. de azúcar
–Virutas de chocolate (decoración)

Elaboración:

Alergenos alimentarios

1 Calentar previamente el horno a 220º C, calor sólo abajo. Separar las claras de las yemas y batir estás ultimas con el azúcar en un cuenco hasta que la mezcla esté blanquecina y espumosa.

2 Derretir el chocolate en el microondas o al baño María. Dejar enfriar un poco y añadir a la mezcla de las yemas y azúcar. Es importante dejar enfriar el chocolate, pues si lo vertemos en caliente, podría cuajar las yemas de la preparación anterior. Una vez añadido el chocolate, agregar removiendo la harina, la mantequilla y las almendras molidas.

3 Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes y mucho cuidado para que no baje la mezcla.

4 Engrasar y enharinar un molde e introducir la tarta en el horno durante unos 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

Ingredientes:

Para la Base:

• 200 g de galletas tipo digestive o galletas de chocolate
• 100 g de mantequilla derretida

Para la Capa de Chocolate Negro:

• 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao), troceado
• 200 ml de nata para montar (crema de leche) (mínimo 35% de grasa)

Para la Capa de Chocolate con Leche:

• 200 g de chocolate con leche, troceado
• 200 ml de nata para montar (crema de leche) (mínimo 35% de grasa)

Para la Capa de Chocolate Blanco:

• 200 g de chocolate blanco, troceado
• 200 ml de nata para montar (crema de leche) (mínimo 35% de grasa)

Para la Decoración (opcional):

• Chocolate rallado
• Fresas u otras frutas frescas

Instrucciones:

1. Preparar la Base:
   • Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta obtener migas finas.
   • Mezcla las migas de galletas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Cubre el fondo de un molde desmontable para tarta (aproximadamente 22-24 cm de diámetro) con la mezcla de galletas y mantequilla, presionando firmemente para compactarla.
   • Refrigera la base mientras preparas las capas de chocolate.
2. Preparar las Capas de Chocolate:
   • Divide la nata para montar (crema de leche) en tres partes iguales (aproximadamente 200 ml cada una) y colócalas en tres cacerolas pequeñas o recipientes aptos para microondas.

   Capa de Chocolate Negro:

   • Calienta una de las partes de nata en el microondas o en la estufa hasta que esté caliente pero sin hervir.
   • Vierte la nata caliente sobre el chocolate negro troceado y mezcla hasta que el chocolate se derrita por completo y obtengas una mezcla suave y brillante.

   Capa de Chocolate con Leche:

   • Repite el mismo procedimiento con la nata y el chocolate con leche.

   Capa de Chocolate Blanco:

   • Repite el mismo procedimiento con la nata y el chocolate blanco.
3. Montar la Tarta:
   • Vierte la capa de chocolate negro sobre la base de galletas en el molde, nivelando la superficie con una espátula.
   • Coloca la tarta en el congelador durante unos 15-20 minutos para que la capa se endurezca ligeramente.
   • Repite este proceso con la capa de chocolate con leche y luego con la capa de chocolate blanco, refrigerando la tarta entre cada capa para que se asiente.
4. Decorar y Servir:
   • Una vez que la última capa de chocolate blanco esté lista y la tarta esté completamente fría, decórala espolvoreando chocolate rallado por encima.
   • Puedes añadir algunas fresas u otras frutas frescas en la parte superior para darle un toque colorido.
   • Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o idealmente toda la noche antes de desmoldarla y servirla en porciones.