TARTA MOUSSE CREMA DE CACAO

Ingredientes:

Para la Mousse:

–400 ml. de nata de repostería
–2 claras de huevo
–200 g. de crema de cacao
–1/2 vasito de leche
–4 hojas de gelatina (sugerencia, láminas de cola de pescado)

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Cobertura:

–75 ml. de nata liquida
–75 g. de chocolate fondant
–30 g. de mantequilla
–Crocante de almendra (elaborarlo con almendras y caramelo casero)

Elaboración:

1 Mousse:

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1.1 Colocar la base de la tarta (galletas desmenuzadas o el bizcocho) en un molde desmontable.
1.2 Remojar la gelatina en un vaso de agua fría.
1.3 Fundir al baño maría la Nutella.
1.4 Calentar medio vaso de leche y deshacer en él las hojas de gelatina.
1.5 Añadir a la Nutella y mezclar bien los ingredientes.
1.6 Dejar templar la mezcla anterior fuera del fuego.
1.7 Montar la nata y las claras de huevo por separado.
1.8 Mezclar la nata y las claras montadas con la crema de cacao ya templada suavemente para que no se bajen.
1.9 Verter la mousse sobre la base del molde.
1-10 Meter en el congelador un par de horas hasta que cuaje.

2 Cobertura:

2.1 Calentar la nata hasta que hierva.
2.2 Retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla, remover bien hasta que los ingredientes se integren completamente.
2.3 Verter la cobertura sobre la mousse ya cuajada.
2.4 Adornar con crocante de almendra.

Nota: Se puede utilizar una base hecha con galletas trituradas y mezcladas con mantequilla

Ingredientes:

Para la Base:

• 200 g de galletas tipo digestive o bizcochos
• 100 g de mantequilla derretida

Para la Mousse de Crema de Cacao:

• 200 g de chocolate con leche o chocolate para postres
• 200 g de crema de cacao tipo Nutella o similar
• 400 ml de crema para batir (nata para montar)
• 100 g de azúcar

Decoración (opcional):

• Virutas de chocolate, nueces picadas o frutos secos

Instrucciones:

1. Preparar la Base:
   • Tritura las galletas tipo digestive o los bizcochos en un procesador de alimentos o colócalos en una bolsa y aplástalos con un rodillo hasta obtener migas finas.
   • Mezcla las migas de galletas con la mantequilla derretida hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
   • Cubre el fondo de un molde desmontable para tarta (aproximadamente 22-24 cm de diámetro) con la mezcla de galletas y mantequilla, presionando firmemente para compactarla. Reserva en el refrigerador mientras preparas la mousse.
2. Preparar la Mousse de Crema de Cacao:
   • Derrite el chocolate con leche en el microondas o al baño maría hasta que esté completamente derretido y suave. Deja enfriar un poco.
   • En un bol grande, bate la crema para batir (nata para montar) con el azúcar hasta obtener picos suaves. No sobrebatas, solo necesitas una consistencia suave.
   • Incorpora la crema de cacao (Nutella) al chocolate derretido y mezcla bien.
   • Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la mezcla de chocolate y crema de cacao a la crema batida, asegurándote de que esté bien integrada y que no haya grumos.
3. Armar la Tarta:
   • Vierte la mezcla de mousse de crema de cacao sobre la base de galletas en el molde, nivelando la superficie con una espátula.
   • Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, para que la mousse se asiente y tome consistencia.
4. Decorar y Servir:
   • Antes de servir, decora la tarta con virutas de chocolate, nueces picadas o frutos secos, según tu gusto.
   • Desmolda con cuidado la tarta y córtala en porciones.
   • ¡Sirve y disfruta de esta deliciosa tarta mousse de crema de cacao!