TARTA DE RICOTTA CON CORAZÓN DE CREMA DE CACAO

Ingredientes:

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–3 huevos
–200 g. de azúcar o azúcar glacé
–250 g. de ricotta (si no se encuentra el queso ricotta, se puede poner queso Quark o en su defecto Mascarpone)
–Una pizca de canela (envasada, no a granel) o ralladura de limón
–100 g. de mantequilla en pomada
–200 g. de harina (150 g. de harina de arroz (hacerla casera utilizando arroz molido) y 50 g. de harina de maíz)
–1 sobre de levadura deshidratada (o un sobre doble de gasificantes o en su defecto, una cucharadita rasa de bicarbonato con unas gotas de limón)
–Una pizca de sal
–Crema de cacao al gusto

Elaboración:

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1 Batir los huevos con el azúcar y la canela o la ralladura de limón.

2 Añadir la mantequilla, la ricotta y la harina.

3 Verter la crema en un molde (desmontable) previamente engrasado y colocar en la superficie unas cuantas cucharaditas de crema de cacao. Durante la cocción la tarta subirá, se abrirá y la crema penetrará en el interior, así que al partirla encontraréis varios corazones de crema.

4 Hornear a 200º C unos 30 minutos. Cuando pasen 30 minutos también se puede encender arriba para que tome color). Hacer la prueba del palillo antes de sacar la tarta. Servir fría.

Ingredientes:

Para la Base:

• 200 g de galletas tipo digestive o galletas de chocolate
• 100 g de mantequilla derretida

Para el Relleno de Ricotta:

• 500 g de queso ricotta
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Para el Corazón de Crema de Cacao:

• 150 g de crema de cacao (Nutella o similar)

Para Decorar:

• Chocolate rallado
• Azúcar glas

Instrucciones:

1. Preparar la Base:
   • Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta obtener migas finas.
   • Mezcla las migas de galletas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Cubre el fondo de un molde desmontable para tarta (aproximadamente 22-24 cm de diámetro) con la mezcla de galletas y mantequilla, presionando firmemente para compactarla.
   • Refrigera la base mientras preparas el relleno de ricotta.
2. Preparar el Relleno de Ricotta:
   • En un bol grande, bate la ricotta con el azúcar hasta que esté suave y cremosa.
   • Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
   • Incorpora el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si estás usando), y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Montar la Tarta:
   • Vierte la mitad de la mezcla de ricotta sobre la base de galletas en el molde.
   • En el centro de la mezcla de ricotta, coloca la crema de cacao formando un círculo o corazón.
   • Cubre con el resto de la mezcla de ricotta, asegurándote de cubrir completamente la crema de cacao.
4. Hornear:
   • Hornea la tarta en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto.
5. Decorar y Servir:
   • Deja enfriar la tarta completamente antes de desmoldarla.
   • Espolvorea chocolate rallado y azúcar glas sobre la superficie de la tarta.
   • Corta en porciones y sirve esta deliciosa tarta de ricotta con corazón de crema de cacao.