TARTA DE QUESO FRESCO

Ingredientes:

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Base

–400 g. de queso fresco (tipo Burgos)
–100 g. de mantequilla
–80 g. de azúcar
–100 ml. de leche
–50 g. de harina de repostería
–1 huevo
–Mermelada (opcional)

Elaboración:

Alergenos alimentarios

1 Poner todos los ingredientes en un bol y batir. Forrar un molde con papel de aluminio y untar con mantequilla. Esto es importante para desmoldar. Se vierte la masa y se pone al horno a 170º C durante 30 a 45 minutos. Posición NO turbo. Se desmolda y, si se desea puede recubrirse de mermelada. Dejar un día en la nevera.

Nota: Si se desea una base de galleta: usaremos un paquete de galleta y unos 125 g. de mantequilla. Se derrite la mantequilla y se mezcla con la galleta triturada a modo de harina. Se coloca esta base sobre el molde y luego se vierte la mezcla anterior ya hecha.
Procurar derretir la mantequilla a fuego lento.

Ingredientes:

Para la Base:

• 200 g de galletas tipo digestive o galletas María
• 100 g de mantequilla derretida

Para el Relleno de Queso:

• 500 g de queso crema (tipo Philadelphia o similar), a temperatura ambiente
• 200 g de queso fresco o requesón
• 150 g de azúcar
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• 2 cucharadas de harina (opcional, para dar firmeza al relleno)

Para la Decoración:

• Mermelada de frutas (opcional)
• Frutas frescas (fresas, arándanos, frambuesas, etc.)

Instrucciones:

1. Preparar la Base:
   • Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta obtener migas finas.
   • Mezcla las migas de galletas con la mantequilla derretida hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
   • Cubre el fondo de un molde desmontable para tarta (aproximadamente 22-24 cm de diámetro) con la mezcla de galletas y mantequilla, presionando firmemente para compactarla.
   • Refrigera la base mientras preparas el relleno de queso.
2. Preparar el Relleno de Queso:
   • En un bol grande, bate el queso crema y el queso fresco (o requesón) hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
   • Agrega el azúcar, los huevos (uno a uno), el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si estás usando), y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
   • Opcionalmente, puedes añadir la harina en este punto para darle más firmeza al relleno.
3. Montar y Hornear la Tarta:
   • Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas en el molde.
   • Nivela la superficie con una espátula.
4. Hornear:
   • Hornea la tarta en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante aproximadamente 45-55 minutos, o hasta que esté dorada en los bordes y ligeramente firme en el centro.
   • Apaga el horno y deja que la tarta se enfríe dentro del horno con la puerta entreabierta.
5. Decorar y Servir:
   • Una vez que la tarta esté completamente fría, puedes decorarla esparciendo mermelada de frutas por encima y colocando frutas frescas como fresas, arándanos o frambuesas.
   • Desmolda con cuidado la tarta y sírvela en porciones.