Tarta bombon

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TARTA BOMBÓN

Ingredientes:

–4 huevos
–150 g. de azúcar
–150 g. de mantequilla en punto pomada
–200 g. de chocolate para postres
–2 cucharadas de harina de repostería
–100 g. de almendra molida

Elaboración:

1. Calentar previamente el horno a 220º C, calor sólo abajo. Separar las claras de las yemas y batir estás ultimas con el azúcar en un cuenco hasta que la mezcla esté blanquecina y espumosa.

2. Derretir el chocolate en el microondas o al baño María. Dejar enfriar un poco y añadir a la mezcla de las yemas y azúcar. Es importante dejar enfriar el chocolate, pues si lo vertemos en caliente, podría cuajar las yemas de la preparación anterior. Una vez añadido el chocolate, agregar removiendo la harina, la mantequilla y las almendras molidas.

3. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes y mucho cuidado para que no baje la mezcla.

4 Engrasar y enharinar un molde e introducir la tarta en el horno durante unos 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

Base
–125 g. de galletas
–40 g. de mantequilla
–25 g. de avellanas

Tarta
–100 g. de chocolate puro
–100 g. de chocolate con leche y almendras
–100 g. de chocolate blanco
–6 cucharadas harina de maíz
–375 ml. de nata de repostería
–375 ml. de leche
–75 g. de azúcar
–Virutas de chocolate (decoración)

Elaboración:

1. Calentar previamente el horno a 220º C, calor sólo abajo. Separar las claras de las yemas y batir estás ultimas con el azúcar en un cuenco hasta que la mezcla esté blanquecina y espumosa.

2. Derretir el chocolate en el microondas o al baño María. Dejar enfriar un poco y añadir a la mezcla de las yemas y azúcar. Es importante dejar enfriar el chocolate, pues si lo vertemos en caliente, podría cuajar las yemas de la preparación anterior. Una vez añadido el chocolate, agregar removiendo la harina, la mantequilla y las almendras molidas.

3 Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes y mucho cuidado para que no baje la mezcla.

4 Engrasar y enharinar un molde e introducir la tarta en el horno durante unos 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

Manual de cocina sin gluten – cocina para celiacos

TARTA DE 3 PISOS

Ingredientes:

–4 huevos
–100 g. de azúcar
–200 g. de harina para repostería
–50 g. de almendra molida
–1 sobre doble de gasificantes para repostería
–Un poco de mantequilla y harina para el molde

Ingredientes para la crema pastelera:
–4 yemas de huevo
–1 cuchara sopera de harina de maíz
–4 cucharas soperas de azúcar
–1/2 l. de leche
–Un poco de canela (envasada, no a granel)

Relleno y decoración:
–Un poquito de vino dulce

–Crema pastelera

–Chocolate para cubrir

–Láminas de almendra

–Azúcar glacé

Elaboración del bizcocho base:

1. Separar las claras de las yemas y montarlas por separado.
2. Montar las yemas batiéndolas con la mitad del azúcar ayudándose de una varilla durante unos 15 minutos. Poner cerca del fuego (pero nunca sobre él) para que monten mejor. Se notará que están montadas porque blanquean, doblan el volumen y espuman.
3. Montar las claras a punto de nieve. Se puede echar un chorrito de zumo de limón para que se levanten mejor.
4. Añadir al final el resto del azúcar y seguir batiendo unos 5 minutos.
5. A continuación, mezclar las claras y las yemas montadas.
6. Después, agregar la harina espolvoreándola poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte, añadir también la almendra molida y los gasificantes.
7. Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina. Echar la mezcla y hornearlo a 175º C durante 40 minutos (los tiempos y la temperatura varían según los hornos, estos datos son orientativos).
8. Desmoldar el bizcocho en caliente y colocarlo sobre una rejilla.
Cuando enfríe dividir en tres capas.

Elaboración de la crema pastelera:

1. Batir las yemas con el azúcar y la harina e ir añadiendo, poco a poco, la leche. Llevar al microondas durante 5 minutos a 780 W.

2. Batir y llevar de nuevo al microondas durante 2 minutos a 450 W.

3. Volver a batir y dejar enfriar.

Relleno y decoración:
1. Colocar la última capa del bizcocho sobre un plato y emborracharla con un poquito de vino dulce, cubrir la superficie con la crema pastelera, poner la segunda capa de bizcocho y volver a cubrir con la crema, añadir la última capa.
2. Fundir el chocolate y cubrir todo el exterior del bizcocho con él.
Echar por encima las láminas de almendra y espolvorear con azúcar glacé.
3. Meter en la nevera.

TARTA DE QUESO FRESCO

Ingredientes:

Base
–400 g. de queso fresco (tipo Burgos)
–100 g. de mantequilla
–80 g. de azúcar
–100 ml. de leche
–50 g. de harina de repostería
–1 huevo
–Mermelada (opcional)

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes en un bol y batir. Forrar un molde con papel de aluminio y untar con mantequilla. Esto es importante para desmoldar. Se vierte la masa y se pone al horno a 170º C
durante 30 a 45 minutos. Posición NO turbo. Se desmolda y, si se desea puede recubrirse de mermelada. Dejar un día en la nevera.

Nota: Si se desea una base de galleta: usaremos un paquete de galleta y unos 125 g. de mantequilla. Se derrite la mantequilla y se mezcla con la galleta triturada a modo de harina. Se coloca esta base sobre el molde y luego se vierte la mezcla anterior ya hecha.
Procurar derretir la mantequilla a fuego lento.

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