TARTA BOMBÓN

Ingredientes:

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–4 huevos
–150 g. de azúcar
–150 g. de mantequilla en punto pomada
–200 g. de chocolate para postres
–2 cucharadas de harina de repostería
–100 g. de almendra molida

Elaboración:

Alergenos alimentarios

1 Calentar previamente el horno a 220º C, calor sólo abajo. Separar las claras de las yemas y batir estás ultimas con el azúcar en un cuenco hasta que la mezcla esté blanquecina y espumosa.

2 Derretir el chocolate en el microondas o al baño María. Dejar enfriar un poco y añadir a la mezcla de las yemas y azúcar. Es importante dejar enfriar el chocolate, pues si lo vertemos en caliente, podría cuajar las yemas de la preparación anterior. Una vez añadido el chocolate, agregar removiendo la harina, la mantequilla y las almendras molidas.

3 Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes y mucho cuidado para que no baje la mezcla.

4 Engrasar y enharinar un molde e introducir la tarta en el horno durante unos 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

Ingredientes:

Para la Base:

• 200 g de galletas tipo digestive o galletas de chocolate
• 100 g de mantequilla derretida

Para el Relleno de Ganache de Chocolate:

• 300 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao), troceado
• 300 ml de nata para montar (crema de leche) (mínimo 35% de grasa)

Para el Relleno de Crema de Avellanas:

• 200 g de crema de avellanas (tipo Nutella o similar)
• 200 g de queso crema (tipo Philadelphia)

Para la Decoración:

• 100 g de chocolate con leche, troceado
• 50 g de avellanas tostadas, picadas
• Frutas frescas (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar la Base:
   • Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta obtener migas finas.
   • Mezcla las migas de galletas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Cubre el fondo de un molde desmontable para tarta (aproximadamente 22-24 cm de diámetro) con la mezcla de galletas y mantequilla, presionando firmemente para compactarla.
   • Refrigera la base mientras preparas los rellenos.
2. Preparar el Relleno de Ganache de Chocolate:
   • En un bol resistente al calor, coloca el chocolate negro troceado.
   • Calienta la nata para montar en una cacerola hasta que esté caliente pero sin hervir.
   • Vierte la nata caliente sobre el chocolate y deja reposar durante 1-2 minutos.
   • Revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo y obtengas una mezcla suave y brillante.
   • Deja enfriar ligeramente la ganache antes de verterla sobre la base de galletas.
3. Preparar el Relleno de Crema de Avellanas:
   • En un bol, mezcla la crema de avellanas (Nutella) con el queso crema hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
   • Extiende esta mezcla sobre la capa de ganache de chocolate en el molde, nivelando la superficie con una espátula.
4. Decorar la Tarta:
   • Derrite el chocolate con leche troceado en el microondas o a baño maría.
   • Vierte el chocolate derretido sobre la capa de crema de avellanas.
   • Espolvorea las avellanas tostadas picadas sobre el chocolate.
   • Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o idealmente toda la noche para que los rellenos se asienten y la tarta adquiera consistencia.
5. Servir y Disfrutar:
   • Desmolda con cuidado la tarta y decórala con frutas frescas si lo deseas.
   • Corta en porciones y sirve esta deliciosa tarta bombón.