SALSA ALIOLI

SALSA ALIOLI

Ingredientes:

–7 dientes de ajo
–1/2 l de aceite de oliva
–Pimienta
–Sal

Elaboración:

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1 Machacar con el mortero los dientes de ajo hasta convertirlos en una pasta homogénea. Sazonarlos con sal y pimienta.

2 Verter el aceite poco a poco, removiendo continuamente como si se tratase de una mayonesa.

SALSA DE TOMATE

Ingredientes:

–1 kg. de tomates maduros
–2 cucharaditas de vinagre
–1/2 cebolla
–Un chorrito de aceite
–Sal

Elaboración:

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1 Pelar y rallar los tomates.
2 Picar la cebolla muy menuda.
3 En una cazuela a fuego muy lento colocar los tomates rallados y la cebolla picada.
4 Se riega todo con un chorrito de aceite de oliva.
5 Unos 10 minutos antes de finalizar la cocción, se le añade el vinagre y la sal.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo grandes
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:
   • Pela los dientes de ajo y córtalos en trozos pequeños.
2. Hacer la pasta de ajo:
   • En un mortero, machaca los trozos de ajo junto con la sal hasta formar una pasta suave y homogénea. Esto puede tomar unos minutos, pero es importante asegurarse de que el ajo esté completamente triturado.
3. Preparar la salsa:
   • En un bol, coloca la yema de huevo y agrega la pasta de ajo.
   • Comienza a batir la mezcla mientras agregas lentamente el aceite de oliva en un hilo fino. Es importante batir constantemente y agregar el aceite gradualmente para emulsionar la salsa correctamente.
   • Continúa batiendo hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa y espesa, similar a la mayonesa.
   • Si lo deseas, puedes añadir un poco de jugo de limón para darle un toque de frescura. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
4. Refrigerar y servir:
   • Transfiere la salsa alioli a un frasco hermético y refrigérala durante al menos 30 minutos antes de servirla. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
   • Sirve la salsa alioli fría como acompañamiento para patatas fritas, mariscos, verduras, carnes a la parrilla o cualquier otro plato que desees realzar con su sabor deliciosamente aromático.