SALMOREJO

SALMOREJO

Alergenos alimentarios

Ingredientes:

–1 diente de ajo grande
–1/2 kilogramo de tomates muy rojos y maduros
–1 cucharadita de sal
–100 g. de miga de pan del día anterior (o 100 g. de manzana)
–1 cucharada de vinagre
–75 ml. de aceite de oliva
–1 huevo duro
–50 g. de jamón serrano

Elaboración:

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1 Lavar y secar los tomates, cortarlos en trozos pequeños. Cortar el pan y poner en agua.

2 Colocar en el vaso de la batidora el ajo pelado, los tomates troceados, la sal y triturar todo. Añadir el pan que habremos escurrido con las manos ( o la manzana troceada), y el vinagre.
Triturar sin detener hasta que se hayan licuado todos los ingredientes.

3 A continuación, añadir poco a poco el aceite. Pasar por el chino y reservar en la nevera hasta la hora de servir.

4 Adornar con el jamón serrano y el huevo duro picados, y un chorrito de aceite de oliva. Servir muy frío.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 200 g de pan duro (preferiblemente de tipo rústico)
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de vino (preferiblemente de Jerez)
• Sal al gusto
• Para decorar (opcional): huevo duro picado, jamón serrano picado, aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:
   • Lava los tomates y córtalos en trozos grandes.
   • Remoja el pan duro en agua fría durante unos minutos para ablandarlo un poco. Luego, escúrrelo bien.
2. Preparar el salmorejo:
   • En el vaso de la batidora, coloca los tomates troceados y el diente de ajo pelado.
   • Añade el pan remojado y escurrido, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino y una pizca de sal al gusto.
3. Batir:
   • Tritura todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. La textura debe ser espesa y cremosa.
4. Rectificar la sazón:
   • Prueba el salmorejo y ajusta la cantidad de sal y vinagre según tu gusto personal. Algunas personas prefieren un toque más ácido, mientras que otras prefieren un salmorejo más suave.
5. Refrigerar:
   • Cubre el salmorejo y refrigéralo durante al menos 1 hora antes de servirlo. De esta manera, estará bien frío y sus sabores se habrán mezclado.
6. Servir:
   • Sirve el salmorejo bien frío en cuencos individuales. Puedes decorarlo con huevo duro picado, jamón serrano picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.