REPOSTERÍA

CRESPELLS

Curso de Corel Draw

(Pastas típicas de Mallorca)

Ingredientes:

–75 g. de azúcar glacé
–90 g. de mantequilla
–75 ml. de zumo de naranja
–1/2 limón rallado
–1 yema de huevo
–400 g. de harina repostería

Elaboración:

Alergenos alimentarios

1 Hacer un volcán con la harina y en el centro disponer los demás ingredientes.

2 Trabajar la masa hasta conseguir una masa compacta (si queda húmeda, añadir más harina hasta conseguir una masa laminable).

3 Dejar reposar.

4 Cortar en figuras deseadas para los crespells de 0,5 cm. de espesor.

5 Dejar reposar otra vez en frigorífico.

6 Cocer a 180º C con el horno precalentado.
Nota: Se pueden cubrir con azúcar en polvo o bañar en chocolate.

1. Tarta de Manzana

Ingredientes:

• Para la masa:
  • 250 g de harina de trigo
  • 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
  • 50 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 2-3 cucharadas de agua fría
• Para el relleno:
  • 4-5 manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • Jugo de medio limón
  • 2 cucharadas de harina
  • 30 g de mantequilla, cortada en cubos

Instrucciones:

1. Preparar la masa:
   • En un bol grande, mezcla la harina y el azúcar. Añade la mantequilla y trabaja la mezcla con las puntas de los dedos hasta que parezca pan rallado.
   • Añade el huevo y el agua fría, y mezcla hasta formar una masa. Envuelve en film plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
2. Preparar el relleno:
   • En un bol, mezcla las rodajas de manzana con el azúcar, la canela, el jugo de limón y la harina.
3. Montar la tarta:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Extiende la masa sobre una superficie enharinada y forra un molde para tarta con ella. Recorta el exceso de masa.
   • Rellena con la mezcla de manzana y reparte los cubos de mantequilla por encima.
   • Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y la masa dorada.

2. Brownies

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro
• 150 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 g de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Opcional: nueces picadas o chips de chocolate

Instrucciones:

1. Preparar la masa:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde cuadrado.
   • Derrite el chocolate y la mantequilla juntos, ya sea en el microondas o a baño maría.
   • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
   • Añade el chocolate derretido y la vainilla, y mezcla bien.
   • Incorpora la harina y la sal, mezclando hasta que estén bien integrados. Añade las nueces o los chips de chocolate si los estás usando.
2. Hornear:
   • Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas.
   • Deja enfriar antes de cortar en cuadrados.

3. Cheesecake (Tarta de Queso)

Ingredientes:

• Para la base:
  • 200 g de galletas tipo digestive
  • 100 g de mantequilla derretida
• Para el relleno:
  • 600 g de queso crema
  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 ml de nata (crema de leche)

Instrucciones:

1. Preparar la base:
   • Tritura las galletas hasta obtener migas finas y mézclalas con la mantequilla derretida.
   • Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable y refrigera mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno:
   • Precalienta el horno a 160°C (320°F).
   • En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
   • Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
   • Incorpora la vainilla y la nata, y mezcla hasta que esté suave.
3. Hornear:
   • Vierte la mezcla sobre la base de galletas y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado.
   • Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante una hora para evitar que se agriete.
   • Refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.

4. Magdalenas

Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 150 ml de aceite de girasol
• 150 ml de leche
• 200 g de harina
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
• Ralladura de un limón
• Azúcar para espolvorear

Instrucciones:

1. Preparar la masa:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara moldes para magdalenas con cápsulas de papel.
   • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
   • Añade el aceite y la leche, y mezcla bien.
   • Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla anterior, y añade la ralladura de limón. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
2. Hornear:
   • Llena los moldes para magdalenas hasta 3/4 de su capacidad y espolvorea con un poco de azúcar por encima.
   • Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Consejos Generales:

• Medir con precisión: Asegúrate de medir los ingredientes con precisión para obtener los mejores resultados.
• Ingredientes a temperatura ambiente: Utiliza ingredientes como huevos y mantequilla a temperatura ambiente para una mejor integración y textura.
• No sobremezclar: Mezcla los ingredientes solo hasta que estén combinados para evitar que las masas se vuelvan densas.
• Horneado uniforme: Asegúrate de que tu horno esté correctamente precalentado y coloca las bandejas en el centro del horno para un horneado uniforme.