QUICHE DE TOMATES CON MOZZARELLA

Ingredientes:

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–1 base de pizza preparada
–Mozzarella rallada
–6 tomates
–4 cucharadas de queso Gruyere rallado
–Sal y pimienta

Elaboración:

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Precalentar el horno a 180° C

1 Lavar y cortar los tomates en rodajas.

2 En un molde de tarta extender la base de pizza.

3 Añadir la mozzarella.

4 Colocar los tomates cortados encima de la mozzarella.

5 Salpimentar.

6 Espolvorear de Gruyere rallado.

7 Meterlo en el horno entre 45 minutos y 1 hora a 180º C.

Ingredientes:

Para la masa quebrada (opcional, puedes usar masa comprada):

• 250 g de harina de trigo (aproximadamente 2 tazas)
• 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos (aproximadamente 1/2 taza)
• 1 huevo
• 2-3 cucharadas de agua fría
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 4-5 tomates medianos, en rodajas finas
• 250 g de mozzarella fresca, en rodajas
• 3 huevos
• 200 ml de nata (crema de leche)
• 100 ml de leche
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de albahaca fresca (opcional)
• 1 cucharadita de hierbas provenzales o mezcla de hierbas secas

Instrucciones:

1. Preparar la masa quebrada (si haces la masa en casa):
   • En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
   • Añade la mantequilla y trabaja la mezcla con las puntas de los dedos hasta que parezca pan rallado.
   • Añade el huevo y mezcla hasta formar una masa. Si la masa está demasiado seca, añade una cucharada de agua fría a la vez hasta que se una.
   • Forma un disco con la masa, envuélvela en film plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos.
2. Precalentar el horno:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
3. Preparar la base del quiche:
   • Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
   • Forra un molde para quiche o tarta con la masa. Recorta el exceso de masa y pincha el fondo con un tenedor.
   • Coloca papel de hornear sobre la masa y añade pesos para hornear (pueden ser frijoles secos o bolitas de cerámica) para evitar que la masa suba.
   • Hornea durante 15 minutos, luego retira los pesos y el papel y hornea por 5 minutos más, o hasta que la base esté ligeramente dorada.
4. Preparar el relleno:
   • En un bol grande, bate los huevos con la nata y la leche. Añade el queso parmesano rallado y sazona con sal, pimienta y las hierbas provenzales.
5. Montar el quiche:
   • Coloca una capa de rodajas de tomate en el fondo de la base horneada.
   • Añade una capa de rodajas de mozzarella encima de los tomates.
   • Repite las capas hasta terminar con los ingredientes, terminando con una capa de tomates.
   • Vierte la mezcla de huevos y nata sobre las capas, asegurándote de que se distribuya de manera uniforme.
6. Hornear:
   • Hornea el quiche durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie esté dorada.
   • Deja enfriar un poco antes de cortar y servir.

Consejos Adicionales:

• Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes como espinacas, champiñones o jamón para variar el sabor del quiche.
• Hierbas frescas: Si tienes albahaca fresca, distribúyela entre las capas de tomates y mozzarella para un sabor adicional.
• Servir: Este quiche se puede servir caliente, a temperatura ambiente o incluso frío. Acompáñalo con una ensalada verde para una comida completa.