Además de ser rutinarios habremos de ser creativos en el sentido de que nuestra fichas técnicas pueden ser retocadas siempre que, como hemos visto anteriormente, veamos que pueden ser manifiestamente mejorables.
Sistemas de gestion de calidad
La verdadera innovación nos vendrá dada en el momento en que actualizando un determinado plato, es decir realizándolo en la práctica, seamos capaces de crear algo realmente apetitoso para el paciente.