PAN RALLADO
Ingredientes:
–Pan 
Elaboración:
1 El pan rallado se puede hacer en casa, para ello hay que usar los restos de pan sobrante (cortezas del pan de sándwich, pan que se nos queda duro, etc.). Se irán congelando, y cuando se tenga una cantidad considerable, se descongela, se tuesta pero sin quemarlo, y una vez frío y algo duro pasarlo por la picadora o por el robot de cocina hasta obtener la textura deseada.
PANECILLOS CON ACEITUNAS
Ingredientes:
–300 g. de harina panificable
–5 g. de levadura deshidratada ó 10 g. de levadura fresca
–2 yemas de huevo
–4 cucharadas de aceite de oliva
–250 ml de agua templada
–Aceitunas verdes o negras deshuesadas para decorar
Elaboración:
1 Mezclar bien la harina con la levadura. Agregar los demás ingredientes y amasar bien hasta obtener una masa lisa y compacta. Dividir la masa en varias partes y con las manos ligeramente enharinadas formar los panecillos. Colocarlos en una bandeja para horno cubierta con papel de horno, cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar en un lugar templado hasta que hayan duplicado su volumen (unos 25 min. aprox.). Cocer en el horno precalentado, unos 20 minutos a 200°C.
Ingredientes:
- Pan duro o seco (puede ser baguette, pan de molde, pan integral, etc.)
Instrucciones:
- Preparar el pan:
- Corta el pan en trozos pequeños o en rebanadas delgadas. Es importante que el pan esté duro o seco para que se pueda rallar fácilmente.
- Rallar el pan:
- Utiliza un rallador de cocina para rallar el pan en trozos finos. Si el pan es muy duro, puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora para triturarlo en migajas más pequeñas.
- Secar el pan rallado (opcional):
- Si el pan rallado parece un poco húmedo, puedes extenderlo en una bandeja para hornear y hornearlo a baja temperatura (alrededor de 100°C o 200°F) durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para secarlo por completo. Esto ayudará a que el pan rallado se conserve por más tiempo.
- Almacenar el pan rallado:
- Una vez que el pan rallado esté completamente seco, déjalo enfriar por completo y luego guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Se mantendrá fresco durante varias semanas.