Orejas y rosquillas

Orejas y rosquillas

OREJAS Y ROSQUILLAS

Ingredientes:

–100 ml. de agua templada

–1 huevo

–50 g. de mantequilla o margarina

–1 cucharadita de sal y otra de azúcar

–20 cc. de anís

–250 g. de harina panificable

–1 cucharada de azúcar

–1/2 cucharadita de levadura deshidratada

–Ralladura de limón (opcional)

Elaboración:
1. Mezclar el agua, con la mantequilla, el huevo y el azúcar.
2. Una vez bien mezclado todo, añadir el anís. Mezclar y agregar la sal.
3. Echar la harina con la levadura previamente mezclada y amasar bien. No debe quedar como chicle, así que si vemos que le hace falta algo más de harina, agregar poquito a poco hasta que sea una masa manejable.
4. Envolver la masa con film plástico y dejar reposar en la nevera un mínimo de dos horas. Al enfriar la masa es más fácil manejarla.
5. Poner una pequeña porción de masa entre dos films y alisar con el rodillo…tiene que quedar muy finita. Freír en la sartén con aceite abundante y caliente.

Nota: Cuando salen de la sartén pueden estar un poco blanditas, pero luego cuando se enfrían quedan crujientes y riquísimas!!!!
Espolvorear con azúcar generosamente, nada más sacarlas de la sartén…
Y las rosquillas se hacen con la misma masa. Hacer rulos y formar la rosquilla (consejo, espolvorear las manos con azúcar y enrolla mejor). Freír a fuego bajo para que se haga la masa por dentro.
Parecen buñuelos, ya que se inflan dentro de la sartén.

PASTAS DE ANÍS

Ingredientes:

–120 ml. anís
–180 ml. aceite
–380 g. harina de repostería
–20 g. azúcar glacé
–1 pizca de sal

Elaboración:
1. Mezclar todos los ingredientes menos la harina. Echar la harina e ir mezclando hasta que se consiga una textura de plastilina.
2. Extender la masa sobre la mesa de trabajo previamente enharinada, dejarla de medio centímetro de grosor. Con un cortapastas hacer formas que nos gusten… o si no disponemos de cortapastas, hacer bolitas y aplastar un poco.
3. Poner las pastas sobre la bandeja de horno cubierta con papel parafinado o de horno. Echar azúcar encima de cada pasta…puede ser glacé o en grano.
4. Con el horno precalentado a 180º C, meter la bandeja a media altura.
Durante 15 ó 20 minutos como máximo.

PASTAS RELLENAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

–160 g. de mantequilla
–150 g. azúcar
–25 g. cacao en polvo
–250 g. de harina
–1/2 sobre de levadura deshidratada
–Trozos de chocolate blanco u otro

Elaboración:
1. Batir el azúcar y la mantequilla caliente, hasta que quede muy bien mezclada… unos 5 minutos.
2. Tamizar la harina junto a la levadura y el cacao en polvo. Agregarla.
3. Batir hasta que se mezcle todo bien.
4. Envolver la masa con film transparente y meterla a la nevera unos 30 minutos.
5. Estirar con el rodillo, puede resultar más fácil, hacer bolitas y meterles una onza de chocolate, luego aplastarlas un pelín.
6. Hornear a 180º C unos 10 minutos.

PESTIÑOS

Ingredientes:

–300 g. de harina de repostería o harina fina de maíz

–25 g. de manteca de cerdo

–25 g. de mantequilla

–1/2 vaso de vino blanco

–1 vaso (de los de vino) de agua

–Un pellizco de sal

–Abundante aceite de oliva

–Miel líquida

–Agua

–Corteza de naranja

–Azúcar

Elaboración:
1. Poner la harina en un bol. Cocer el vino con el anís en grano.
2. Calentar el aceite de oliva y agregar la corteza de naranja. Cuando ésta se dore retirar.
3. Añadir el vino a la harina y la mitad del aceite una vez que se haya enfriado.
4. Trabajar la masa hasta que quede fina y homogénea.
5. Dar forma a los pestiños y a continuación freírlos en el resto del aceite de oliva muy caliente. Dejar enfriar. Pasar por miel o espolvorear con azúcar molido. Servir.

Manual de cocina sin gluten – cocina para celiacos

ROSQUILLAS

Ingredientes:

–200 g. de harina fina de maíz

–180 g. de azúcar

–1 huevo

–80 ml. de aceite de oliva

–85 ml. de leche

–1/2 sobre de levadura deshidratada

–La ralladura de 1 limón

–1 cucharadita de canela molida (envasada, no a granel)

–Abundante aceite de oliva suave para freír

Elaboración:
1. Poner en un bol el huevo y batir junto con el aceite y la leche hasta que quede todo bien mezclado. Agregar el azúcar, la canela molida, la ralladura de limón y la levadura. Por último, añadir la harina poco a poco y amasar todo hasta lograr una pasta fina y homogénea.
2. Dar forma a las rosquillas. Freír en abundante aceite de oliva caliente, déjelas escurrir sobre papel de cocina absorbente y una vez escurridas y aún calientes, espolvorear con azúcar.

TORRIJAS

Ingredientes:

–1 barra de pan
–1/2 l. de leche
–5 huevos
–Azúcar
–Aceite de oliva suave
–Canela molida (envasada, no a granel) y en rama
–Agua
–Miel

Elaboración:

1. Cortar la barra de pan en rebanadas de 1 cm. de grosor.

2. Poner a hervir la leche con la canela en rama y la cáscara del limón y reservar. Batir los huevos e incorporarlos a la leche una vez que ésta esté fría mezclándolo todo muy bien.

3. En una fuente poner a remojar en la leche las rebanadas durante al menos un par de horas, hasta que estén bien empapadas.

4. A continuación freír en abundante aceite con una cascara de limón, y cuando estén doradas por un lado se le da la vuelta con cuidado para que no se rompan. Sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina absorbente. Seguidamente rebozarlas con azúcar y canela molida o bañarlas en almíbar de miel según preferencia.
Colocar en la fuente donde se vayan a servir.

Vea nuestro Máster de cocina para Celiacos

Luis Bonilla

    Deja un comentario

    Hola, en qué podemos ayudarte?
    Powered by