TIPOS DE DIETAS

Desde el punto de vista cultural, y en función del origen biológico de los alimentos, las dietas humanas contemporáneas pueden ser:

Dieta vegetariana:

Cuando no se consume carne. Los motivos por los que se sigue una dieta vegetariana pueden ser económicos, religiosos, ideológicos, éticos, ecológicos y de salud. Hay diferentes tipos de vegetarianismo. Entre ellos, en el que no se consume ningún producto procedente de un animal, y en el que sólo se evita carne.

Dieta omnívora:

Cuando se consumen alimentos de origen animal y vegetal. Es el tipo de dieta más frecuente en la especie humana.

Dieta carnívora:

Si los alimentos de procedencia animal son los predominantes. No es común en la especie humana. Otros tipos de dietas desde el punto de vista cultural son la dieta occidental, la dieta mediterránea, la dieta asiática, etc.

Desde el punto de vista nutricional, las actuales dietas humanas pueden ser:

Dietas basales o dietas básicas:

Son las dietas equilibradas en las que no se realizan modificaciones en cuanto a su composición en nutrientes o en energía. Estas son las dietas que siguen las personas sanas.

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Dietas terapéuticas:

Son las dietas destinadas al tratamiento dietético de alguna patología o necesidad fisiológica, en las que se altera la composición en nutrientes o en energía, o en la textura y consistencia del alimento.

Estas dietas se subdividen a su vez en:

Dietas modificadas en energía:

Normalmente se realiza una restricción en la cantidad de energía aportada en la dieta (dietas hipocalóricas). Son las dietas que se aplican en situaciones de sobrepeso y obesidad. También pueden realizarse dietas hipercalóricas (en caso de anorexia, desnutrición, etc.).

Dietas modificadas en proteínas:

Pueden aportar mayor cantidad de proteínas que las recomendadas para las personas sanas (dietas hiperproteicas), estando indicadas en situaciones de mal nutrición (bajo peso, anorexia, etc.), o aportar menos cantidad (dietas hipoproteicas), destinadas a ciertas enfermedades renales. Un tipo especial de estas dietas es la dieta sin gluten, específica para la enfermedad celíaca.

Dietas modificadas en carbohidratos:

Cuando se restringe la cantidad de carbohidratos, se genera una situación de cetosis, como en las dietas cetogénicas. Están señaladas en ciertos casos de epilepsia o de obesidad mórbida. En otros casos se incluyen alimentos atendiendo al tipo de carbohidrato, de manera que se obtengan dietas de bajo índice glucémico indicadas para pacientes diabéticos.

Dietas modificadas en fibra alimentaria:

Pueden ser con altos contenidos en fibra (dieta alta en fibra), indicadas en aquellos casos en los que hay reducción de la motilidad intestinal, o pueden ser con bajos contenidos de fibra (dietas sin residuos), señaladas para situaciones previas a una intervención quirúrgica o a una prueba de exploración.

Dietas modificadas en elementos minerales:

En el caso de que se reduzca de forma importante la cantidad aportada de sodio (bien eliminando la sal común o bien aportando alimentos pobres en sodio) se tiene la dieta hiposódica. Se prescribe en algunas enfermedades renales y en ciertas cardiopatías (hipertensión arterial). Dieta baja en potasio (para usuarios con insuficiencia renal), dieta rica en calcio (para la menopausia, fracturas óseas, etc.)

Dietas modificadas en lípidos (colesterol y triglicéridos):

Indicadas en pacientes con hipercolesterolemiao hiperlipidemia.

Dietas modificadas en textura y consistencia:

Dieta líquida (en procesos diarreicos, en preparación para determinadas pruebas, problemas de masticación, deglución o digestión…), dieta triturada (para serios problemas de deglución y masticación) o blanda o de fácil masticación (problemas intestinales, digestivos…)

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1. Dieta Mediterránea

Descripción: Basada en los patrones alimenticios tradicionales de los países de la cuenca mediterránea. Rica en frutas, verduras, legumbres, nueces, granos enteros, pescado y aceite de oliva.

Beneficios:

• Promueve la salud cardiovascular.
• Puede ayudar en la prevención de enfermedades crónicas.
• Rica en antioxidantes y grasas saludables.

Alimentos Principales:

• Aceite de oliva
• Pescado y mariscos
• Frutas y verduras
• Granos enteros
• Frutos secos y semillas

2. Dieta Baja en Carbohidratos

Descripción: Limita la ingesta de carbohidratos, especialmente los refinados, y fomenta el consumo de proteínas y grasas saludables.

Beneficios:

• Puede ayudar en la pérdida de peso.
• Puede mejorar los niveles de azúcar en sangre y la resistencia a la insulina.

Alimentos Principales:

• Carnes magras
• Pescado
• Huevos
• Verduras bajas en carbohidratos (espinacas, brócoli)
• Frutos secos y semillas

3. Dieta Keto (Cetogénica)

Descripción: Muy baja en carbohidratos y alta en grasas, con una ingesta moderada de proteínas. Promueve la cetosis, un estado metabólico en el que el cuerpo quema grasa para obtener energía.

Beneficios:

• Puede promover la pérdida de peso rápida.
• Puede ayudar en el control de la epilepsia en algunas personas.

Alimentos Principales:

• Carnes y pescados grasos
• Aceites y mantequillas
• Aguacates
• Frutos secos y semillas
• Vegetales no almidonados

4. Dieta Vegetariana

Descripción: Evita el consumo de carne y pescado. Puede variar en sus restricciones, como incluir o excluir productos lácteos y huevos.

Beneficios:

• Puede mejorar la salud cardiovascular.
• Alta en fibra y baja en grasas saturadas.

Alimentos Principales:

• Frutas y verduras
• Legumbres
• Granos enteros
• Frutos secos y semillas
• Productos lácteos (en dietas lacto-vegetarianas)

5. Dieta Vegana

Descripción: Excluye todos los productos de origen animal, incluyendo carne, pescado, lácteos, huevos y miel.

Beneficios:

• Puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas y promover un peso saludable.
• Enfoque ético y ambiental.

Alimentos Principales:

• Frutas y verduras
• Legumbres
• Granos enteros
• Frutos secos y semillas
• Sustitutos vegetales de la leche y productos lácteos

6. Dieta Paleolítica (Paleo)

Descripción: Basada en los alimentos disponibles durante la era paleolítica. Incluye carnes magras, pescado, frutas, verduras, nueces y semillas. Excluye alimentos procesados, granos y productos lácteos.

Beneficios:

• Puede mejorar la composición corporal y la salud metabólica.
• Fomenta el consumo de alimentos naturales y no procesados.

Alimentos Principales:

• Carnes magras
• Pescado y mariscos
• Frutas y verduras
• Nueces y semillas

7. Dieta sin Gluten

Descripción: Elimina el gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Es esencial para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.

Beneficios:

• Puede aliviar síntomas en personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.

Alimentos Principales:

• Frutas y verduras
• Carnes y pescados frescos
• Arroz y maíz
• Productos sin gluten (panes y pastas elaborados sin gluten)

8. Dieta Low FODMAP

Descripción: Limita alimentos ricos en FODMAPs (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables) para ayudar en el manejo del síndrome del intestino irritable (SII).

Beneficios:

• Puede aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable (SII).

Alimentos Principales:

• Proteínas (carne, pescado, huevos)
• Frutas bajas en FODMAP (bananas, uvas)
• Verduras bajas en FODMAP (espinacas, zanahorias)
• Granos enteros (sin gluten)

9. Dieta de Desintoxicación (Detox)

Descripción: Enfocada en eliminar toxinas del cuerpo a través de la ingesta de alimentos naturales, como frutas y verduras, y la eliminación de alimentos procesados.

Beneficios:

• Puede mejorar la digestión y aumentar los niveles de energía.

Alimentos Principales:

• Jugos verdes
• Frutas y verduras frescas
• Agua y tés de hierbas

10. Dieta de Control de Porciones

Descripción: Se enfoca en controlar el tamaño de las porciones para gestionar el peso y mejorar la ingesta nutricional.

Beneficios:

• Puede ayudar en la pérdida de peso y en el control de las porciones.

Alimentos Principales:

• Todo tipo de alimentos, pero en cantidades controladas.

11. Dieta de Intervención para Enfermedades Específicas

Descripción: Adaptada para controlar o prevenir enfermedades específicas, como diabetes, hipertensión, o enfermedades cardiovasculares.

Beneficios:

• Personalizada para necesidades de salud específicas.

Alimentos Principales:

• Varía según la enfermedad (e.g., baja en sodio para hipertensión, alta en fibra para diabetes).

12. Dieta Intermitente

Descripción: Alterna períodos de alimentación con períodos de ayuno. Ejemplos incluyen el método 16/8 (ayuno de 16 horas y alimentación durante 8 horas).

Beneficios:

• Puede ayudar en la pérdida de peso y en la mejora de la regulación de azúcar en sangre.

Alimentos Principales:

• No hay restricciones específicas, pero se recomienda una alimentación equilibrada durante los períodos de alimentación.