Se denominan medidas de precaución universal o estándar a todas aquellas medidas que debemos tomar en todas aquellas ocasiones en las que el objeto de nuestra atención sea una persona.
Evitar que los trabajadores sean fuentes de contagio de enfermedades transmisibles para otros trabajadores o para la comunidad.
Estas medidas tienen que ser tomadas con todas las personas que atendamos, considerando a éstas como si fueran portadoras de algún agente infeccioso, y con más motivos, si sabemos que los pacientes son portadores de alguno.
Son precauciones universales:
- Lavado higiénico de manos
- Las normas de higiene personal: Cubrir con un apósito impermeable las heridas y lesiones de las manos al iniciar la actividad laboral, evitar la exposición directa cuando se tenga lesiones que no se pueden cubrir, no utilizar anillos, pulseras, cadenas u otras joyas, la higiene de manos, no comer y beber en el área de trabajo.
- Los elementos de protección de barrera (guantes, protección facial, uso de batas, calzas, gorros…).
- La prevención de lesiones con instrumentos cortopunzantes.
- La desinfección del entorno.
- La preparación, manipulación y procesamiento de los alimentos
- La manipulación, el transporte y el procesamiento de la ropa laboral
- La eliminación de residuos.
- Los equipos para la manipulación y atención adecuada de los clientes.
- Higiene de manos
Aunque se realiza cada vez más, si evaluamos la higiene de manos de cualquier institución, veremos que tenemos aún un amplio margen de mejora.
Sabemos que las manos son la principal vía de transmisión de microorganismos y debemos destacar que es la medida más importante para evitar la transmisión de microorganismos y evitar las infecciones.
Es, por tanto, muy importante que todos los profesionales de la hostelería sepan cómo hacer correctamente la higiene de manos y cuando se debe hacer.
Las indicaciones generales sobre cuando tenemos que realizar la antisepsia de las manos son:
- Al iniciar la jornada laboral.
- Al tocar o manipular cualquier alimento objeto y maquinaria para protegerlo de los gérmenes que llevamos en las manos.
- Al tocar o manipular cualquier alimento o bebida.
- Al finalizar la jornada laboral de todo tipo.
Como norma general el lavado de manos se debe realizar cada 2 horas, independientemente de las indicaciones antes señaladas.
La OMS, dentro de su línea estratégica “Manos limpias salvan vidas”, ha descrito los momentos en los que debemos realizar la higiene de manos, de manera particular, que se superponen a los momentos de la higiene de manos generales descritos arriba
En cuanto a las sustancias que vamos a utilizar para el lavado de manos, tenemos que tener una serie de consideraciones que se resumen en los siguientes pasos:
- Las sustancias que vamos a usar para el lavado deben ser eficientes y que deben tener un bajo potencial de irritación.
- Los recipientes en las que están contenidas, no se deben rellenar cuando estén medio vacíos.
- Es preferible que dispongan de mecanismo dosificador, que habrá de mantenerse siempre limpio.
Dentro de los productos más utilizados tenemos…
- Jabones: Preferiblemente líquido y con pH neutro, en envase de un solo uso y con válvula dispensadora. Es un agente de limpieza que utiliza el arrastre la eliminación mecánica por emulsión de los microorganismos, que son suspendidos y aclarados con el agua.
- Soluciones a base de alcohol: Constituidas por una mezcla de alcohol y compuestos tensoactivos y emolientes. Su mecanismo de acción se basa en que, ante la presencia de agua, desnaturalizan las proteínas de los microorganismos y elimina las capas lipídicas de la cubierta que protege a los mismos, facilitando la acción de otros desinfectantes
Lavado de manos con agua y jabón
La técnica para el lavado de manos consiste en una frotación breve y vigorosa de toda la superficie de las manos recubiertas del producto de lavado, seguida de un enjuagado bajo un chorro de agua. El tiempo que debemos emplear es como mínimo de 1 minuto.
- Frótese las manos palma con palma.
- Frote el dorso de la mano con la palma, entrelazando los dedos.
- Palma con palma, con los dedos entrelazados
- Entrelace los dedos dentro de las palmas
- Frote la palma con el pulgar en sentido circular sujetando firmemente la mano.
- Frote la palma con los dedos en sentido circular sujetando firmemente la mano.
Lavado de manos con solución hidroalcohólica
Con solución hidroalcohólica se utiliza como alternativa al lavado con agua y jabón, ya que presenta una serie de ventajas en las siguientes circunstancias:
- Son mejor toleradas en personas que deben lavarse las manos repetidamente.
- Son fáciles de aplicar y reducen el daño por fricción.
- Tiene gran rapidez de acción.
- Son más eficaces, ya que su espectro de acción antimicrobiano es superior al de los jabones.
- Pueden utilizarse en la higiene de las manos en aquellos lugares en los que no tienen acceso a agua corriente.
- No requieren lavado y secado, pues se evaporan rápidamente.
- No se deben utilizar: Sobre las heridas y en manos visiblemente sucias (es necesario realizar un lavado previo con agua y jabón).
La técnica del lavado con solución hidroalcohólica consiste:
La técnica del lavado con solución hidroalcohólica consiste en aplicar en la palma de la mano una suficiente cantidad de solución alcohólica que cubra las manos (3-5 ml). La duración de todo el proceso es de unos 20-30 segundos.
A continuación friccionar palma contra palma, palma de la mano derecha sobre el dorso de la mano izquierda y viceversa, palma con palma con los dedos entrelazados frotando bien los espacios interdigitales, dorso de los dedos contra palma opuesta con los dedos trabados, fricción por rotación de los dedos de la mano izquierda cerrada alrededor del pulgar derecho y viceversa, friccionar por rotación de las yemas de los dedos unidos contra la palma de la mano contraria y viceversa, y por último dejar secar.