MAYONESA BÁSICA

MAYONESA BÁSICA

Alergenos alimentarios

Ingredientes:

–Aceite crudo

–Huevos

–Una pizca de sal

–Vinagre o limón

*Los huevos deben ser frescos y estar bien lavados.

Elaboración:

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Poner un huevo entero en el vaso de la batidora con una pizca de sal y el zumo de limón. Batir y cuando la mezcla esté espumosa añadir aceite de oliva hasta obtener una mayonesa consistente.

MAYONESA TÁRTARA

Para este tipo de mayonesa hay que mezclar una taza grande de mayonesa con dos cucharadas de pepinillos en vinagre picados muy finitos.
Excelente acompañamiento, sobre todo de langostinos, gambas y otros crustáceos.

MAYONESA CÓCTEL

Unir en un recipiente una taza grande de mayonesa con cuatro cucharadas de salsa de tomate. Es un buen aderezo para todo tipo de ensaladas y como acompañamiento de salchichas.

Ingredientes:

• 1 huevo a temperatura ambiente
• 1 taza de aceite vegetal (como aceite de girasol o de maíz)
• 1 cucharada de mostaza (opcional, para un sabor más pronunciado)
• 1 cucharada de vinagre o jugo de limón
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:
   • Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, ya que esto ayuda a que la mayonesa emulsione correctamente.
2. Batir el huevo:
   • En un bol o en el vaso de una batidora eléctrica, agrega el huevo y bátelo ligeramente con un tenedor o las varillas de la batidora.
3. Agregar el aceite:
   • Con la batidora en marcha (si estás usando una), comienza a agregar el aceite en un hilo constante y muy fino mientras sigues batiendo el huevo. Es importante agregar el aceite lentamente para que la emulsión se forme correctamente.
   • Si estás batiendo a mano, puedes hacerlo con un batidor de mano mientras agregas el aceite poco a poco.
4. Añadir la mostaza (opcional):
   • Si estás usando mostaza, agrégala al bol junto con el huevo antes de comenzar a batir. La mostaza no solo agrega sabor, sino que también ayuda a estabilizar la emulsión.
5. Incorporar el vinagre o el jugo de limón:
   • Una vez que hayas agregado todo el aceite y la mezcla esté espesa y cremosa, añade el vinagre o el jugo de limón y bate durante unos segundos más para mezclarlo bien.
   • La acidez del vinagre o del limón ayuda a realzar el sabor de la mayonesa y a equilibrar la grasa del aceite.
6. Sazonar con sal:
   • Por último, prueba la mayonesa y añade sal al gusto. Mezcla bien para asegurarte de que esté bien distribuida.
7. Refrigerar y servir:
   • Transfiere la mayonesa a un frasco o recipiente hermético y refrigérala durante al menos 30 minutos antes de servirla. Esto ayudará a que se asienten los sabores y a que la textura se vuelva más firme.
   • La mayonesa casera se puede conservar en el refrigerador durante unos 3-4 días.