MAGDALENAS CON COPETE

Ingredientes:

Alergenos alimentarios

–125 g. de harina de maíz
–250 g. de harina de repostería
–1/2 cucharadita rasa de sal
–275 g. de azúcar
–9 cucharadas soperas de leche
–200 ml. de aceite
–3 huevos
–10 g. de levadura deshidratada ó 2 sobres dobles de gasificante
–La piel de medio limón o naranja rallada

Elaboración:

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1 Batir en un bol los huevos, la leche, el aceite, el azúcar, la sal y la ralladura de limón o naranja. Añadir las harinas mezcladas con la levadura y tamizadas previamente. Mezclar bien. Dejar el bol en la nevera unos 20 minutos y mientras encender el horno a 200º C arriba y abajo.

2 Una vez pasados los 20 minutos, llenar las cápsulas con la masa, algo más de la mitad. Espolvorear generosamente con azúcar (también se le pueden agregar virutas de chocolate). Meter en el horno, a 180º C sólo por abajo, unos 18 minutos.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 g de azúcar (aproximadamente 1 taza)
• 200 ml de aceite de girasol (aproximadamente 1 taza)
• 200 ml de leche (aproximadamente 1 taza)
• 300 g de harina de trigo (aproximadamente 2 tazas)
• 1 sobre de levadura química (aproximadamente 11 g o 2 cucharaditas)
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Prepara moldes para magdalenas con capacillos de papel o engrasándolos ligeramente con mantequilla o aceite.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen.
3. Agrega el aceite de girasol y la leche, y mezcla bien.
4. Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla de huevo y azúcar. Agrega la ralladura de limón y una pizca de sal. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y no queden grumos de harina.
5. Llena los moldes para magdalenas hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad con la masa preparada.
6. Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que las magdalenas estén doradas y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Retira las magdalenas del horno y deja que se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 g de azúcar (aproximadamente 1 taza)
• 200 ml de aceite de girasol (aproximadamente 1 taza)
• 200 ml de leche (aproximadamente 1 taza)
• 300 g de harina de trigo (aproximadamente 2 tazas)
• 1 sobre de levadura química (aproximadamente 11 g o 2 cucharaditas)
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Una pizca de sal
• Azúcar para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno:
   • Precalienta el horno a 250°C (482°F). Este paso es crucial para conseguir que las magdalenas suban rápido y formen el copete.
2. Preparar la masa:
   • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen. Esto ayudará a incorporar aire a la masa, lo que contribuye a que las magdalenas suban más.
3. Añadir líquidos:
   • Agrega el aceite de girasol y la leche, y mezcla bien.
4. Añadir los ingredientes secos:
   • Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla de huevos y azúcar. Agrega la ralladura de limón y una pizca de sal. Mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y no queden grumos.
5. Reposo:
   • Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este reposo ayuda a que las magdalenas adquieran más volumen durante el horneado.
6. Preparar los moldes:
   • Llena los moldes para magdalenas con la masa, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Si usas cápsulas de papel, colócalas en moldes rígidos para que mantengan su forma.
7. Espolvorear con azúcar:
   • Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar sobre cada magdalena antes de hornear. Esto les dará una textura crujiente en la parte superior.
8. Hornear:
   • Baja la temperatura del horno a 210°C (410°F) y coloca las magdalenas en el horno.
   • Hornea durante unos 15-18 minutos o hasta que las magdalenas estén doradas y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Enfriar:
   • Retira las magdalenas del horno y déjalas enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos adicionales:

• Temperatura inicial alta: La clave para conseguir el copete es empezar el horneado a una temperatura muy alta. Esto provoca que la masa suba rápidamente.
• Reposo en frío: Dejar reposar la masa en el refrigerador antes de hornear ayuda a que las magdalenas suban mejor.
• No abrir el horno: Evita abrir el horno durante los primeros minutos de horneado, ya que esto puede hacer que las magdalenas no suban adecuadamente.