Los Nutrientes y la Rueda de los Alimentos

Los Nutrientes y la Rueda de los Alimentos

Curso online de manipulador de alimentos homologado

Los Nutrientes y la Rueda de los Alimentos

 

 

 

Proteínas: Son los componentes básicos estructurales de las células. Tiene que haber una ingesta mínima de proteínas que nos proporcionen aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede fabricar. Al menos el 50 % debe ser de origen animal. Las necesidades de adultos sanos y sedentarios es de 0.8-1 g/Kg. peso/día.

Hidratos de carbono.  Hay dos tipos:

Simples (azúcar, fructosa) tienen sabor dulce y son de absorción rápida. El azúcar refinado no debe superar el 10-15 % del total de la energía diaria ingerida (equivale a 8-10 terrones de azúcar de 5 g).
Complejos (almidón de cereales y pan). Son menos dulces y de absorción lenta.
Lípidos o grasas: Nos dan energía y son precursores de sustancias como las hormonas y las sales biliares entre otras. Hay varios tipos:
Ácidos grasos saturados (AGS): son las grasas de origen animal, el aceite de coco y de palma.
Ácidos grasos poliinsaturados: Omega 3 presente en pescados sobre todo los azules, son antiagregantes y vasodilatadores, entre ellos está el ácido linolénico; y Omega 6 presente en el aceite de girasol y el maíz, por saturación dan lugar a las margarinas, entre ellos está el ácido linoleico.
Ácidos grasos monoinsaturados: presentes en el aceite de oliva, huevo y carne de cerdo. Disminuyen el colesterol LDL. Entre ellos está el ácido oleico.

Recomendaciones dietéticas alimentarias y dieta equilibrada

 

 

Recomendaciones Dietéticas Alimentarias: Niveles de ingesta de nutrientes esenciales considerados adecuados para satisfacer las necesidades nutricionales de la totalidad de personas sanas con actividad física moderada.
Dieta equilibrada: Dieta es el conjunto de sustancias que ingerimos habitualmente que nos permiten mantener un adecuado estado de salud y una capacidad de trabajo.

Una dieta correcta cuantitativamente es la que nos aporta la energía adecuada permitiendo el mantenimiento o consecución del peso ideal y aporta las vitaminas y minerales en cantidad suficiente. De la energía que nos aporta:

– 50-55 % hidratos de carbono.
– 30-35 % de grasas (15-20 % monoinsaturadas)
– 10-15 % proteínas

Dieta mediterránea. Se caracteriza por:

– Elevado consumo de ajo, cebolla, tomate y frutos secos.
– Consumo elevado de pan, arroz, patatas y legumbres.
– Consumo de pescado, fruta y verdura.
– Discreto consumo de vino en las comidas.
– Bajo consumo de carne y menos grasas de origen animal.

 

 

Vea nuestro Curso de Manipulador de Alimentos.

 

 

 

Luis Bonilla

    Comentarios cerrados.
    Hola, en qué podemos ayudarte?
    Powered by