Medidas preventivas enfocadas a evitar las posturas forzadas en manos y minimizar el uso de fuerza
Están enfocadas a las herramientas de corte y cuchillos:
Empleo de herramientas de corte ergonómicas, con dimensiones adecuadas en una cierta holgura se recomienda entre 15 y 20 cm. puños/mangos. Características que deben cumplir los mangos: posible de la palma de la mano para reducir así la fatiga.
o La longitud mínima del mango debe ser como mínimo de 10 cm. Para permitir mangos de forma ovalada o cilíndrica de unos 5 cm de diámetro.
o El tamaño del mango debe ayudar a distribuir la fuerza por la mayor superficie evitar las acanaladuras.
o La superficie debe ser lisa y antideslizante para hacer más cómodo el agarre como mínimo, para que puedan ser accionados por 2 o 3 dedos a la vez. de la herramienta. Los bordes del mango deben ser redondeados y se deben
o Los gatillos de las herramientas eléctricas deben tener una longitud de 5 cm, Ejemplo: Sierra radial eléctrica con mango ergonómico para favorecer la postura neutra de la muñeca y minimizar la fuerza necesaria para efectuar los cortes.
Cuando la herramienta de corte sea demasiado pesada y deba sostenerse de forma prolongada, se deberán usar equilibradores o cables retráctiles para mantenerlas suspendidas. En función del peso y la frecuencia de uso, herramientas como las sierras radiales (3 kg) y las pulidoras de jamón (1,6 kg) sería conveniente mantenerlas suspendidas.
Establecimiento de “Programas de afilado de cuchillos y otros elementos de corte”
. El correcto afilado de los cuchillos es fundamental para minimizar los esfuerzos necesarios para realizar cortes. Cuánto más afilados estén los cuchillos,menos fuerza deberá ejercer el trabajador. Por ello, se recomienda el establecimiento de programas de afilado, consistentes en:
o Proporcionar varios cuchillos iguales en los puestos de trabajo.
o Retirar y reparar los cuchillos mellados.
o Asegurar un correcto afilado de los cuchillos, proporcionando las herramientas adecuadas para dicho afilado.
o Formar a los trabajadores en la forma correcta de afilar los cuchillos.
Detalle cuchillos para corte de carne y afilador
Uso de equipos de sujeción de piezas de carne que evitan el movimiento de éstas y por tanto la aplicación de fuerzas y posturas forzadas en la sujeción durante las tareas de corte, deshuesado, etc.
Ejemplo: Equipo para el deshuese de jamones curados