Las Nuevas Tecnologias, Utensilios y Equipos
La restauración y en concreto la cocina han experimentado un fuerte cambio de posicionamiento y un progresivo reconocimiento de la profesión. Este nuevo escenario exige que los nuevos cocineros estén capacitados para aplicar las ventajas competitivas que les permitan desarrollar su proyecto personal de cocina creativa incorporando técnicas de vanguardia.
Gran parte de la responsabilidad del modo en que se cocina actualmente la tiene la energía que usamos. No es lo mismo vigilar las brasas que el gas o la electricidad. La técnica y los utensilios que empleamos hoy son completamente diferentes a los de antaño incluidos los propios materiales de fabricación.
El robot de cocina lo invento Pierre Verdun en 1963 y su entrada en la vida domestica a partir de 1971 provocó un fenómeno mundial único. La invención de este aparato capaz de cortar es un hito en la historia de la cocina: las habilidades manuales se ven desplazadas porque hacer una juliana, una brunoise, un concassé, o una mirepoix ya no es cuestión de horas, sino de segundos.
El famoso thermomix, que usan los mejores profesionales en sus cocinas y las amas de casa, demuestra que hacer una crema suave, untuosa, con emulsión, sin grasas, y más fina que un puré, no tiene porque representar ninguna complicación técnica.
Confeccionar platos y postres que antes nos ocupaban, cantidades irracionales de tiempo, es ahora, un juego de niños, emulsionar aceites de todo tipo, crear salsas que hasta entonces eran un engorro por culpa de las temperaturas inadecuadas, ahora es difícil que se corten y de una simplicidad de realización que raya lo absurdo.
Texturas Culinarias
El término textura, muy usado por los cocineros, no tiene una definición única. Se refiere a la sensación global percibida al ingerir un alimento, resultado de la integración de las diversas percepciones de los receptores sensoriales, especialmente los del tacto.
Existe un sinfín de texturas. Tantas o más que tipos de alimentos. Numerosas denominaciones descriptivas de los alimentos corresponden a texturas: harinoso, fibroso, fondant, gelatinoso, jugoso… La clasificación de texturas según la Asociación Española de Normalización y Certificación incluye 40
descriptores.
Liofilización:
La aplicación culinaria de esta técnica ha permitido obtener nuevas texturas como esta espuma seca de pistacho.
Emulsionantes:
La función emulsionante de la lecitina permite obtener espumas a partir de muestras acuosas.
Esferificaciones
La esferificación consiste en la transformación de un alimento en esferas líquidas. Mediante la gelificación de la interfase entre dos sustancias, se obtiene una vesícula, o esfera, gelificada en la superficie y líquida por dentro.
Esferas líquidas
Una de las aplicaciones culinarias más revolucionarias de los gelificantes corresponde a la esferificación: la transformación de un alimento en esferas
líquidas. La técnica se basa en producir la gelificación de la interfase entre dos sustancias, de modo que se obtiene una vesícula gelificada en la superficie y
líquida por dentro. El gelificante más utilizado es el alginato.
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1. Nuevas Tecnologías en el Maquillaje
a. Tecnología de Aerografía
- Permite la aplicación uniforme de bases, sombras y rubores mediante pistolas de aire.
- Es ideal para sesiones fotográficas, cine, y eventos especiales debido a su acabado impecable y de alta definición.
- Ventajas:
- Cubre imperfecciones con una fina capa de producto.
- Mayor durabilidad y resistencia al sudor.
b. Impresión Facial 3D
- Dispositivos que permiten crear plantillas personalizadas para maquillaje artístico o correcciones precisas.
- Facilita la creación de diseños complejos, como efectos especiales para cine y teatro.
c. Realidad Aumentada (RA)
- Aplicaciones y espejos inteligentes que permiten visualizar cómo se verá un maquillaje antes de aplicarlo.
- Herramienta clave en asesoramiento al cliente y selección de productos.
d. Fórmulas Inteligentes
- Productos cosméticos con tecnología avanzada, como bases de maquillaje con microcápsulas que liberan hidratantes durante el día.
- Polvos que adaptan su tono a la luz ambiental.
e. Impresoras de Uñas
- Equipos que permiten imprimir diseños personalizados en uñas de manera rápida y precisa.
- Usados tanto en salones de belleza como en eventos de moda.
2. Utensilios Innovadores
a. Brochas y Pinceles Inteligentes
- Brochas con sensores que miden la presión aplicada para un maquillaje uniforme.
- Algunas incluyen vibraciones para mejorar la distribución del producto.
b. Esponjas Avanzadas
- Esponjas fabricadas con materiales que reducen la absorción de producto, maximizando el uso del maquillaje.
- Diseños ergonómicos para llegar a zonas difíciles.
c. Aplicadores Magnéticos
- Usados principalmente para pestañas postizas, ofrecen un método rápido y limpio de colocación.
d. Paletas de Mezcla Portátiles
- Superficies compactas para mezclar bases, correctores o sombras, ideales para maquilladores profesionales en movimiento.
e. Cepillos Automáticos
- Cepillos motorizados que distribuyen productos como bases y correctores con un acabado uniforme y rápido.
3. Equipos de Última Generación
a. Luces LED Ajustables
- Espejos y luces de maquillaje que permiten ajustar la intensidad y temperatura de la luz (cálida, fría, neutra).
- Esencial para trabajos en diferentes condiciones de iluminación.
b. Calentadores y Enfriadores de Cosméticos
- Equipos que mantienen los productos a la temperatura ideal para facilitar su aplicación.
- Ejemplo: Calentadores para máscaras o delineadores.
c. Organizadores Inteligentes
- Maletines con sistemas de iluminación y carga USB para dispositivos.
- Espacios diseñados para almacenar y proteger productos delicados.
d. Cabinas de Desinfección
- Aparatos que utilizan luz UV para desinfectar brochas, esponjas y otros utensilios.
- Garantizan la higiene en el trabajo profesional.
e. Vaporizadores Faciales
- Usados antes del maquillaje para abrir los poros y preparar la piel.
- Mejora la hidratación y facilita la aplicación uniforme del maquillaje.
4. Materiales Sostenibles y Éticos
a. Herramientas Ecológicas
- Brochas y esponjas fabricadas con materiales biodegradables y libres de crueldad.
- Envases reciclables o recargables.
b. Cosmética Inteligente y Vegana
- Productos desarrollados con tecnologías avanzadas que eliminan la necesidad de ingredientes animales.
- Ingredientes biodegradables y fórmulas que minimizan el impacto ambiental.
5. Futuro de las Nuevas Tecnologías en el Maquillaje
- Inteligencia Artificial (IA): Personalización de rutinas de maquillaje según el tipo de piel y las necesidades del usuario.
- Robótica: Equipos automatizados para aplicaciones precisas en pasarelas y producciones cinematográficas.
- Nanotecnología: Desarrollo de productos que actúan a nivel celular para mejorar la salud de la piel mientras embellecen.