De especial importancia para el etiquetado de alérgenos es el Artículo 44.1.a), que especifica que la información de alérgenos deberá estar disponible para los alimentos no envasados.
El apartado 2 del Art. 44 indica que los Estados Miembros podrán adoptar medidas nacionales relativas a los medios para presentar indicaciones tales como la declaración de alérgenos (p.ej., folletos, páginas web, etc) y su forma de expresión y presentación.
Etiquetado de Alérgenos en Alimentos No Envasados según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011
El Reglamento (UE) Nº 1169/2011 también abarca la información sobre alérgenos en alimentos no envasados, como los vendidos a granel o en establecimientos de restauración. Esta normativa garantiza que los consumidores tengan acceso a información crucial sobre posibles alérgenos en los alimentos que consumen.
Requisitos para la Información de Alérgenos en Alimentos No Envasados
- Información Obligatoria sobre Alérgenos
- Los operadores de empresas alimentarias deben proporcionar información sobre la presencia de alérgenos en alimentos no envasados. Esto incluye los alimentos vendidos en supermercados (a granel), panaderías, carnicerías, mercados y establecimientos de restauración, como restaurantes, cafeterías y comedores.
- Lista de Alérgenos
- La información debe cubrir los 14 alérgenos especificados en el reglamento:
- Cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas)
- Crustáceos
- Huevos
- Pescado
- Cacahuetes
- Soja
- Leche (incluyendo lactosa)
- Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, pistachos, nueces de Brasil, nueces de macadamia y nueces de Queensland)
- Apio
- Mostaza
- Sésamo
- Dióxido de azufre y sulfitos (en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro)
- Altramuces
- Moluscos
- La información debe cubrir los 14 alérgenos especificados en el reglamento:
- Formas de Provisión de la Información
- La información sobre alérgenos debe ser fácilmente accesible y comprensible para el consumidor. Esto puede lograrse a través de:
- Etiquetas en los recipientes o dispensadores de alimentos.
- Carteles o pizarras visibles cerca del alimento.
- Información verbal proporcionada por el personal, respaldada por documentación escrita disponible a solicitud.
- La información sobre alérgenos debe ser fácilmente accesible y comprensible para el consumidor. Esto puede lograrse a través de:
- Responsabilidad del Operador
- Los operadores de empresas alimentarias son responsables de garantizar que la información sobre alérgenos sea precisa y esté actualizada. Esto incluye la formación del personal para comunicar adecuadamente la información a los consumidores.
Ejemplos Prácticos de Comunicación de Alérgenos en Alimentos No Envasados
Ejemplo 1: Supermercado (a granel)
- Producto: Mezcla de Frutos Secos
- Cartel: «Este producto contiene: almendras, avellanas, nueces y cacahuetes. Puede contener trazas de otros frutos de cáscara y sésamo.»
Ejemplo 2: Panadería
- Producto: Pan Integral
- Cartel: «Este producto contiene: trigo (gluten). Puede contener trazas de sésamo y frutos de cáscara.»
Ejemplo 3: Restaurante
- Plato: Ensalada César
- Menú: «Contiene: trigo (en los picatostes), huevo, pescado (anchoas), leche (queso).»
- Información Verbal: El personal está capacitado para responder preguntas sobre alérgenos y proporcionar una lista detallada de ingredientes a solicitud.
Ejemplo 4: Mercado
- Producto: Pescado Fresco
- Cartel: «Este producto contiene: pescado. Puede contener trazas de mariscos (crustáceos y moluscos).»
Importancia del Etiquetado de Alérgenos
- Seguridad del Consumidor
- La información precisa sobre alérgenos es vital para la seguridad de los consumidores que sufren alergias o intolerancias alimentarias. Esto les permite evitar alimentos que pueden causarles reacciones adversas.
- Confianza del Consumidor
- La disponibilidad de información clara y accesible sobre alérgenos fomenta la confianza del consumidor en los establecimientos y productos alimentarios, promoviendo una experiencia de compra o consumo segura.
- Cumplimiento Legal
- Cumplir con los requisitos del Reglamento (UE) Nº 1169/2011 es esencial para evitar sanciones y garantizar la conformidad con las normativas de seguridad alimentaria de la UE.