Ingredientes:
–400 g. harina
–50 ml. agua templada
–50 ml. de aceite
–50 ml. vino blanco
–1 huevo
–3 cucharadas de mantequilla (aprox. 25 g.)
–1 sobre de levadura deshidratada
–1 cucharadita de sal
Elaboración:
1 Templar los líquidos (agua, aceite, vino con la sal y mantequilla… la sal es mejor que no esté en contacto directo con la levadura).
Echar el huevo y batir bien.
2 Mezclar la harina con la levadura y agregar todo a lo anterior. Batir bastante hasta unir bien la masa, (dependiendo de la harina, tal vez haga falta agregar 50 ml. de agua).
3 Cuando la masa se separa bien del vaso (no debe estar pringosa) hacer una bola y envolverla con film transparente. Meter en el frigorífico una media hora. Retirar la masa, aplastar un poco para sacarle el aire. Volver a hacer otra vez una bola, envolver en el film transparente y guardarla en la nevera una hora más.
4 Pasado el tiempo, echar un poquitín de harina (muy poquita) sobre la encimera, poner la masa y estirar con un rodillo hasta dejarla muy finita. Cortar con un molde redondo, rellenar de lo que queramos, mojar con agua los bordes y presionar con un tenedor para sellar bien la empanadilla. Freír en abundante aceite caliente.
Nota: Las bases pueden congelarse separadas con papel de horno.
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 tazas (250 g) de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 taza (80 ml) de agua tibia
- 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva
Para el relleno:
- 250 g de carne picada (ternera, cerdo, pollo o una combinación)
- 1 cebolla, picada finamente
- 1 pimiento rojo, picado finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Instrucciones:
- Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
- Agrega el agua tibia y el aceite de oliva y mezcla hasta formar una masa suave y homogénea.
- Amasa la masa durante unos minutos en una superficie ligeramente enharinada, luego envuélvela en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Preparar el relleno:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el pimiento picados y cocina hasta que estén suaves, unos 5 minutos.
- Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
- Añade la carne picada y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo.
- Agrega el tomate picado, el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más, hasta que el tomate se haya reducido y los sabores se hayan mezclado. Retira del fuego y deja enfriar.
- Armar las empanadillas:
- Precalienta el horno a 200°C (390°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Divide la masa en porciones del tamaño de una nuez y estira cada porción en círculos delgados sobre una superficie enharinada.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Dobla la masa sobre el relleno para formar una semicírculo y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.
- Coloca las empanadillas en la bandeja para hornear preparada.
- Hornear las empanadillas:
- Hornea las empanadillas en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Servir:
- Sirve las empanadillas calientes como aperitivo o plato principal, acompañadas de una salsa de tomate, salsa de yogur o guacamole.