EMPANADA

Ingredientes:

Alergenos alimentarios

Para la masa:

–400 g. aproximadamente de harina panificable
–30 g. de levadura fresca
–150 ml. de agua
–50 ml. de vino
–50 g. de mantequilla
–1 huevo
–1 cucharadita de azúcar
–1 cucharadita de sal

Para el relleno:

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–Puede hacerse de múltiples formas e ingredientes, tanto dulces como salados, dependiendo del gusto y la creatividad de cada uno

–1 huevo batido para pintar la empanada

Elaboración:

1 Para hacer la masa, diluir la levadura en un poco de agua templada, añadiendo ésta a la mezcla que haremos con el resto del agua, el vino y el azúcar, batiéndolo todo muy bien.

2 Añadir la harina, la sal, la mantequilla y el huevo. Mezclar todos los ingredientes, y amasar todo hasta lograr una masa homogénea que se dejará en un recipiente tapado con film transparente hasta que doble su volumen.

3 A continuación, volcar la masa sobre una superficie enharinada y dividir en dos partes, una algo mayor que la otra. Estirar con un rodillo y forrar con ella un molde rectangular. Incorporar el relleno elegido.

Cubrir con la masa restante bien estirada, presionando los bordes con los dedos para sellarlos. Pinchar con un tenedor. Adornar con tiras de la misma masa, y pintar con huevo batido y un poco de agua e introducir en el horno precalentado a 200º C, durante 30 minutos aproximadamente hasta que esté dorada.

Nota: Servir fría o caliente.

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 150 ml de agua
• 150 ml de vino blanco
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 500 g de carne de ternera picada
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 pimientos rojos, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón dulce al gusto
• 2 huevos duros, cortados en rodajas (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar la masa:
   • En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
   • Agrega el agua, el vino blanco y el aceite de oliva. Mezcla hasta que todos los ingredientes se incorporen y obtengas una masa suave y elástica.
   • Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante al menos 30 minutos.
2. Preparar el relleno:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
   • Agrega la cebolla picada y los pimientos y cocina hasta que estén suaves.
   • Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
   • Añade la carne picada y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo.
   • Agrega los tomates picados y cocina hasta que se hayan reducido y espesado.
   • Condimenta con sal, pimienta y pimentón dulce al gusto. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Deja enfriar.
3. Armar la empanada:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
   • Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.
   • Estira la masa más grande en un círculo grande y delgado, y colócala en la bandeja para hornear preparada.
   • Coloca el relleno de carne sobre la masa extendida, dejando un borde alrededor.
   • Coloca las rodajas de huevo duro sobre el relleno si lo deseas.
   • Estira la masa más pequeña en un círculo del mismo tamaño que el anterior y colócala encima del relleno.
   • Sella los bordes presionando con los dedos y doblando hacia adentro.
4. Hornear la empanada:
   • Hornea la empanada en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
5. Servir:
   • Sirve la empanada gallega caliente o a temperatura ambiente, cortada en porciones.