EL SIFÓN THERMOWHIP:

El sifón Thermowhip es el primer montador de nata que tiene propiedades térmicas: conserva la temperatura de los preparados que contiene, lo que le vuelve indispensable para ser utilizado no solo en la cocina, sino casi en cualquier lugar donde el cocinero tenga que servir sus platos. Las salsas, las sopas y las espumas calientes o tibias, en su interior, se mantienen a la temperatura idónea durante tres horas, y las preparaciones que deban servirse frías se conservan a la temperatura deseada durante 8 horas

Sistema APPCC

Como hacer presentaciones eficaces

Características del Sifón ThermoWhip

1. Material: Fabricado en acero inoxidable, lo que lo hace duradero y fácil de limpiar.
2. Aislamiento Térmico: Su diseño con doble pared de aislamiento térmico permite mantener las preparaciones frías hasta por 8 horas y calientes hasta por 3 horas.
3. Capacidad: Disponible en diferentes tamaños, generalmente de 0.5 litros y 1 litro.
4. Accesorios: Viene con diferentes boquillas para crear diversas texturas y decoraciones.
5. Compatibilidad: Utiliza cápsulas de óxido nitroso (N₂O) para crear espumas y mousses, y puede utilizar cápsulas de CO₂ para carbonatar líquidos.

Uso del Sifón ThermoWhip

Materiales Necesarios

• Sifón ThermoWhip
• Cápsulas de óxido nitroso (N₂O)
• Ingredientes para la espuma o mousse (nata, purés, gelatinas, etc.)

Instrucciones Básicas

1. Preparación de la Mezcla:
   • Prepara la mezcla base de tu receta (nata montada, puré de frutas, etc.). Asegúrate de que la mezcla esté completamente homogénea y libre de grumos para evitar obstrucciones en el sifón.
   • Si la mezcla incluye ingredientes sólidos, como frutas o verduras, es recomendable colarla para obtener una textura suave.
2. Carga del Sifón:
   • Vierte la mezcla preparada en el cuerpo del sifón hasta la línea de llenado máximo indicada.
   • Coloca la tapa del sifón asegurándote de que esté bien cerrada.
3. Inserción de la Cápsula:
   • Inserta una cápsula de óxido nitroso (N₂O) en el portacápsulas del sifón.
   • Enrosca el portacápsulas hasta que escuches un leve silbido indicando que el gas ha sido liberado en el sifón.
   • Agita el sifón vigorosamente unas 5-6 veces para asegurar que el gas se mezcle bien con el contenido.
4. Dispensado de la Espuma:
   • Coloca la boquilla deseada en el sifón.
   • Mantén el sifón en posición vertical y presiona la palanca para dispensar la espuma.
   • Si el sifón se ha utilizado para una preparación caliente, usa un paño para manipularlo, ya que puede estar caliente al tacto.

Consejos y Trucos

• Temperatura de la Mezcla: Para espumas frías, enfría la mezcla y el sifón en el refrigerador antes de cargarlo. Para espumas calientes, utiliza ingredientes calientes y carga el sifón justo antes de servir.
• Limpieza: Después de cada uso, desarma el sifón y limpia todas las partes con agua tibia y jabón. Presta especial atención a la boquilla y la válvula para evitar obstrucciones.
• Texturas: Experimenta con diferentes proporciones de líquidos y espesantes (como gelatina o agar-agar) para obtener diversas texturas de espuma.

Aplicaciones del Sifón ThermoWhip

1. Espumas y Mousses:
   • Creación de espumas ligeras de frutas, vegetales, hierbas y otros ingredientes para platos principales y postres.
2. Salsas y Cremas:
   • Preparación de salsas aireadas y cremas para acompañar diferentes platos.
3. Bebidas Carbonatadas:
   • Con el uso de cápsulas de CO₂, el sifón puede utilizarse para carbonatar líquidos como jugos, cócteles y aguas saborizadas.
4. Espumas Calientes:
   • Creación de espumas calientes para sopas, salsas y guarniciones, manteniendo la preparación caliente hasta el momento de servir.