Del curso multimedia online de Pescados y Mariscos
Usos en Hostelería
Preparaciones Clásicas
- Besugo al Horno:
- Con patatas panaderas, cebolla y limón.
- Ideal para ocasiones especiales, especialmente en temporada navideña.
- A la Brasa o a la Parrilla:
- Potencia el sabor natural del pescado, acompañado de vegetales frescos.
- Besugo a la Donostiarra:
- Receta tradicional del País Vasco, con ajos, guindilla y un toque de vinagre.
- Besugo en Salsa Verde:
- Con perejil, ajo, vino blanco y caldo de pescado.
Maridaje
- Vinos Blancos: Albariño, Verdejo o Godello.
- Vinos Rosados: Navarros suaves y afrutados.