Ingredientes:
–200 g. de azúcar
–80 g. de arroz
–3 huevos
–800 ml. de leche semi-desnatada o desnatada
–1 pizca de canela (envasada, o a granel)
–Corteza o ralladura de limón
–Caramelo (agua y azúcar)
El arroz se puede moler con un molinillo (tamizar la harina para quitar los granos que queden más enteros).
Elaboración:
1 Poner en un cazo al fuego, la leche, con la canela, la corteza de limón o ralladura de limón, el azúcar, los huevos y la harina de arroz, sin dejar de remover.
2 Cuando empieza a espesar, más o menos a los 15 minutos, batir para quitar los grumos y en cuanto vemos que está hecho, 17-18 minutos, colocarlo sobre flaneras individuales en las que previamente se le ha puesto el caramelo líquido. Dejar enfriar.
Nota: Si se quiere elaborar en un molde grande, es aconsejable poner 1 ó 2 hojitas de gelatina neutra previamente remojada, para evitar que se desmorone.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz blanco (preferiblemente de grano corto)
- 4 tazas de leche entera
- 1 rama de canela
- 1 trozo de cáscara de limón (sin la parte blanca)
- 1 lata (397 g) de leche condensada
- 1 cucharada de mantequilla
- Canela en polvo (para espolvorear)
- Azúcar (para rebozar)
Instrucciones:
- Cocinar el Arroz:
- Enjuaga el arroz bajo agua fría en un colador hasta que el agua salga clara.
- En una olla grande, combina el arroz con la leche, la rama de canela y la cáscara de limón.
- Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina el arroz a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté cocido y la mezcla se haya espesado.
- Agregar la Leche Condensada y la Mantequilla:
- Una vez que el arroz esté cocido, agrega la leche condensada y la mantequilla a la olla.
- Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, durante otros 5-10 minutos hasta que la mezcla esté bien combinada y haya espesado aún más.
- Enfriar y Formar las Delicias:
- Retira la olla del fuego y deja que la mezcla de arroz se enfríe un poco.
- Una vez que la mezcla esté lo suficientemente fría para manejar, toma porciones pequeñas y forma bolitas o pequeños rectángulos con las manos ligeramente engrasadas.
- Rebozar y Espolvorear:
- En un plato, mezcla azúcar y canela en polvo al gusto.
- Pasa cada porción de arroz con leche por la mezcla de azúcar y canela, cubriéndolas completamente.
- Servir y Disfrutar:
- Coloca las delicias de arroz con leche en un plato o bandeja y refrigéralas durante al menos 1 hora para que se enfríen y se fijen.
- Una vez frías y firmes, ¡están listas para servir como un delicioso postre o bocadito!