La certificación BRC (British Retail Consortium) es un estándar global para la seguridad alimentaria, que se aplica principalmente a las empresas involucradas en la producción, procesamiento, y envasado de alimentos.
Este estándar fue desarrollado por el British Retail Consortium, una organización que representa a los minoristas en el Reino Unido, pero ha sido adoptado mundialmente debido a su rigurosidad y relevancia en la industria alimentaria
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Conocer a fondo la Norma Global BRCGS de Seguridad Alimentaria, Issue 9, así como sus requisitos y beneficios para la organización.
Dominar el proceso completo de certificación, desde la definición del alcance hasta el seguimiento de las auditorías (anunciadas, no anunciadas y con herramientas de ICT).
Desarrollar e implantar una cultura de seguridad alimentaria orientada a la mejora continua y alineada con los principios del GFSI y del Codex.
Estructura y alcance del estándar
Explicar el propósito de la Norma y los beneficios para fabricantes, distribuidores y minoristas.
Identificar los nueve capítulos de requisitos y sus cláusulas fundamentales.
Planificación y preparación de auditorías
Delimitar el alcance, recopilar información previa, estimar tiempos y coordinar recursos internos.
Elaborar el plan de auditoría y definir muestreos, entrevistas y recorridos.
Implementación de los requisitos
Diseñar programas prerrequisito y un plan HACCP/APPCC sólido, incluyendo análisis de peligros, validación y verificación.
Aplicar los cambios clave de la Issue 9: refuerzo de la cultura de seguridad, auditorías internas, análisis de causa raíz, gestión de incidentes, diseño higiénico de equipos y requisitos para productos de origen animal.
Ejecución de la auditoría y cierre
Utilizar técnicas de auditoría eficaces para recopilar evidencias y clasificar no conformidades.
Gestionar acciones correctivas, enviar evidencias y verificar su cierre a través del directorio BRCGS.
Gestión documental y digitalización
Manejar la plataforma BRCGS Directory y otros sistemas para compartir informes y certificados.
Ética, comunicación y cultura
Implicar a la alta dirección y fomentar la comunicación interna para consolidar la cultura de inocuidad.
Auditar y redactar informes conforme a los criterios BRCGS y GFSI.
Analizar causas raíz y elaborar planes de acción efectivos.
Gestionar riesgos basados en datos y evidencias.
Comunicar con partes interesadas como clientes, organismos de certificación y autoridades.
Mantenerse actualizado en normativa internacional de seguridad alimentaria.
Preparar un diagnóstico de brecha y un plan de implantación para lograr la certificación BRCGS Issue 9.
Planificar, conducir y documentar auditorías internas, emitiendo informes claros y trazables.
Coordinar la auditoría externa de certificación, responder a no conformidades y obtener el certificado en tiempo y forma.
Implantar programas de mejora continua que integren cultura de seguridad alimentaria, análisis de causa raíz y KPIs de desempeño.
Actuar como referente técnico para clientes o proveedores, interpretando los requisitos y los cambios normativos con rigor y ética profesional.
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