CREPS DE VERDURAS CON QUESO BRIE

CREPS DE VERDURAS CON QUESO BRIE

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Ingredientes:

–125 g. de harina fina de maiz
–2 huevos
–250 ml. de leche
–25 g. de mantequilla
–1 cucharadita de mantequilla
–1/2 cucharada sopera de sal
–150 g. de queso Brie
–75 g. de cebolletas (sólo la parte blanca)
–75 g. de calabacín sin pelar
–50 g. de repollo
–50 g. de zanahorias peladas
–Aceite de oliva
–Sal
–Pimienta (envasada, no a granel)

Elaboración:

1 Preparación de las tortitas de creps:

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1.1 Poner todos los ingredientes de los creps (harina, huevos, mantequilla, leche y sal) en la batidora y mezclar bien. En una sartén muy caliente, verter un poco de mantequilla para engrasarla.
Incorporar medio cucharón de pasta, distribuir por toda la sartén y cocer durante 3 minutos. Cuando esté cocido de un lado, darle vuelta y terminar la cocción.

2 Preparación del relleno:

2.1 Lavar las verduras y cortarlas en cuadraditos. Saltearlas en aceite hasta que estén cocidas. Salpimentar y mezclarlo todo.

3 Horneado de los creps:

3.1 En cada crepe, poner un poco del relleno, el queso Brie en láminas sobre el relleno y otra capa de relleno. Armar cada crepe doblándolo en cuatro, como un pañuelito y anudando las puntas con unas cintas de cebollino. Colocar en una fuente para horno los paquetitos y hornearlos a 180ª C durante 5-8 minutos, hasta que estén bien dorados (dependerá del horno).
Nota: Servir los paquetitos acompañados de la salsa vinagreta y adornar al gusto (salsa vinagreta: 100 g. de aceite de oliva virgen extra, 30 g. de vinagre de Módena y sal).

Ingredientes:

Para los creps:

• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 1/2 tazas de leche
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín, cortado en rodajas finas
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cebolla, finamente picada
• 200 gramos de champiñones, cortados en rodajas
• 200 gramos de queso brie, cortado en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar la masa de los creps:
   • En un bol grande, bate los huevos y la leche juntos.
   • Agrega la harina y una pizca de sal, y mezcla bien hasta obtener una masa suave y sin grumos.
   • Añade la mantequilla derretida y mezcla de nuevo.
   • Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
2. Cocinar las verduras:
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
   • Añade los pimientos, el calabacín, la zanahoria y los champiñones. Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
   • Sazona con sal, pimienta y perejil fresco picado si lo deseas. Retira del fuego y reserva.
3. Cocinar los creps:
   • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite.
   • Vierte un poco de la masa en la sartén caliente y gírala para que la masa cubra el fondo de manera uniforme.
   • Cocina el crep por unos 1-2 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse y la superficie esté seca. Dale la vuelta y cocina por 1 minuto más.
   • Retira el crep de la sartén y repite el proceso con el resto de la masa.
4. Montar los creps:
   • Coloca un crep en un plato y añade una porción de las verduras cocidas en el centro.
   • Coloca unas rodajas de queso brie sobre las verduras.
   • Dobla los lados del crep sobre el relleno, formando un sobre o un rollo.
5. Calentar los creps rellenos (opcional):
   • Si prefieres que el queso brie esté derretido, puedes colocar los creps rellenos en una sartén caliente o en el horno a baja temperatura durante unos minutos hasta que el queso se derrita.
6. Servir:
   • Sirve los creps de verduras con queso brie calientes. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o simplemente disfrutarlos tal cual.