Coctelería – Barman

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Curso Online de Coctelería.

 


 

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Contenido

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Tipos de Coctelería

  1. Clásica:
    • Incluye cócteles tradicionales como el Martini, Mojito o Margarita.
  2. De Autor:
    • Creaciones exclusivas del barman que incorporan técnicas y sabores únicos.
  3. Molecular:
    • Uso de técnicas científicas como espumas, geles y esferificaciones.
  4. Tiki:
    • Inspirada en la cultura polinesia, con cócteles tropicales como el Mai Tai.
  5. Mocktails:
    • Cócteles sin alcohol, saludables y atractivos visualmente.

Habilidades de un Buen Barman

  1. Conocimiento de Ingredientes:
    • Licores, destilados, jarabes, frutas y especias.
  2. Técnicas de Mezcla:
    • Agitar, remover, macerar, colar y flamear.
  3. Creatividad:
    • Capacidad para innovar y crear cócteles únicos.
  4. Servicio al Cliente:
    • Empatía, carisma y habilidad para recomendar bebidas según gustos.
  5. Velocidad y Precisión:
    • Preparar varios cócteles de forma eficiente y sin errores.

Utensilios Básicos de Coctelería

  • Shaker (coctelera): Para mezclar y enfriar bebidas.
  • Colador (Strainer): Filtrar sólidos del cóctel.
  • Muddler (Macerador): Para aplastar frutas o hierbas.
  • Medidor (Jigger): Controlar las cantidades exactas.
  • Cuchara de Bar: Remover y crear capas.
  • Exprimidor: Para jugos frescos.

Técnicas Populares de Preparación

  1. Agitado:
    • En coctelera para mezclar bien y enfriar.
  2. Removido:
    • Ideal para cócteles más suaves como el Manhattan.
  3. Flambeado:
    • Añadir fuego para intensificar aromas.
  4. Macerado:
    • Extraer sabores de frutas y hierbas.

Cócteles Clásicos Imprescindibles

  • Old Fashioned: Whisky, azúcar, angostura y cáscara de naranja.
  • Daiquiri: Ron blanco, jugo de lima y azúcar.
  • Negroni: Ginebra, vermut rojo y Campari.
  • Piña Colada: Ron, crema de coco y piña.
  • Margarita: Tequila, jugo de lima y triple sec.

Tendencias Actuales en Coctelería

  1. Sostenibilidad:
    • Uso de ingredientes locales y reducción de desperdicios.
  2. Ingredientes Naturales:
    • Jarabes caseros, frutas frescas y especias exóticas.
  3. Presentación Impactante:
    • Humo, cristalería única y decoraciones vistosas.
  4. Infusiones Caseras:
    • Destilados aromatizados con hierbas y frutas.

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