CARAMELO LÍQUIDO

Ingredientes:

–6 cucharadas de azúcar

–Unas gotas de zumo de limón

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Elaboración:

1 Para caramelizar un molde, poner el azúcar en una cacerola al fuego junto con las gotas de zumo de limón, (el limón se pone para que no cristalice), y llevar el fuego hasta que tome un color caramelo no muy oscuro, con cuidado de que no se nos queme y listo.

2 Si queremos un caramelo que nos sirva para acompañar algún postre, añadir unas cucharadas de agua al azúcar con las gotas de zumo de limón y se deja hacer sin dejar de mover. Cuando se va tostando, poner media cucharadita de mantequilla y mover. Añadir una taza de leche o de nata líquida dependiendo de lo espeso que se quiera, y dejarlo cocer hasta que tome el color de caramelo toffee.
Retirar. Dejar enfriar y servir en jarrita.

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Ingredientes:

• 1 taza (200 g) de azúcar granulada
• 1/4 taza (60 ml) de agua
• 1 cucharadita de jugo de limón (opcional, para evitar que el azúcar cristalice)

Instrucciones:

1. Preparar los Ingredientes:
   • Coloca el azúcar, el agua y el jugo de limón (si estás usando) en una cacerola de fondo grueso. El jugo de limón ayuda a prevenir la cristalización del azúcar.
2. Calentar el Azúcar:
   • Calienta la mezcla a fuego medio, sin revolver, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Puedes mover ligeramente la olla para ayudar a distribuir el calor de manera uniforme.
3. Cocinar el Caramelo:
   • Una vez que el azúcar se haya disuelto, sube un poco el fuego y deja que la mezcla hierva. No revuelvas, pero puedes inclinar suavemente la olla para mezclar si es necesario.
   • Cocina el caramelo sin remover hasta que adquiera un color ámbar dorado. Esto puede tomar de 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de tu olla y el calor aplicado.
4. Controlar el Color:
   • Presta atención al color del caramelo. Cuando alcance un tono dorado o ámbar oscuro, retira la olla del fuego de inmediato. Ten cuidado de no quemar el caramelo, ya que puede pasar de dorado a quemado rápidamente.
5. Detener la Cocción:
   • Para detener la cocción del caramelo, con mucho cuidado y usando guantes de cocina, coloca la base de la olla en un recipiente con agua fría durante unos segundos para enfriarla rápidamente.
6. Verter y Almacenar:
   • Vierte el caramelo caliente en un frasco de vidrio limpio y seco. Ten cuidado, ya que el caramelo estará muy caliente.
   • Deja que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente antes de cerrar el frasco con una tapa.

Notas:

• El caramelo líquido se conserva bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Puedes guardar el caramelo en el refrigerador si lo prefieres.
• Si deseas un caramelo más espeso, puedes cocinarlo un poco más hasta que alcance la consistencia deseada. Ten en cuenta que el caramelo se espesará aún más a medida que se enfríe.