Ingredientes:
–3 cucharadas de bacalao desmigado y desalado
–50 g. de mantequilla o margarina
–250 ml de agua
–75 g. de copos de puré de patata
–2 huevos
–1 cucharada rasa de levadura deshidratada o gasificantes 
Elaboración:
1 Poner al fuego un cazo con el agua y la mantequilla. Cuando esté muy caliente, añadir los copos de puré de patata (tiene que quedar muy duro).
2 Añadir el bacalao y mezclar bien. Retirar del fuego y dejar templar, añadir los huevos de uno en uno, sin echar un huevo hasta que se haya mezclado bien el huevo anterior. Agregar la levadura y mezclar bien. Tiene que quedar una masa espesa, por tanto, si al añadir un huevo, se ve la consistencia espesa no echar el siguiente huevo.
3 Dejar reposar 20 minutos.
4 Hacer bolitas y freír en abundante aceite no muy caliente.
Ingredientes:
- 250 g de bacalao desalado
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado finamente
- 1 taza (125 g) de harina de trigo
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 taza (60 ml) de leche
- Perejil fresco, picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones:
- Preparar el bacalao:
- Desmiga el bacalao en trozos pequeños y retira cualquier piel o espinas que puedan quedar.
- Remoja el bacalao desmigado en agua fría durante al menos 12 horas para desalarlo. Cambia el agua varias veces durante este proceso para eliminar el exceso de sal. Una vez desalado, escurre bien el bacalao y sécalo con papel de cocina.
- Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura en polvo, los huevos batidos y la leche hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento rojo picado y el bacalao desmigado a la masa. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
- Si lo deseas, puedes agregar un poco de perejil fresco picado para darle un toque extra de sabor.
- Freír los buñuelos:
- Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- Con una cuchara, toma porciones de masa y colócalas con cuidado en el aceite caliente. Fríe los buñuelos en lotes pequeños para evitar que se peguen entre sí.
- Cocina los buñuelos de bacalao hasta que estén dorados y crujientes por fuera y cocidos por dentro, unos 3-4 minutos por cada lado.
- Retira los buñuelos del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
- Servir:
- Sirve los buñuelos de bacalao calientes como aperitivo o plato principal, acompañados de una salsa de alioli, mayonesa o cualquier otra salsa de tu elección.