BROWNIE DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

Ingredientes:

–3 huevos
–125 g. azúcar
–3 cucharadas de leche
–125 g. chocolate y una cucharadita de cacao en polvo
–125 g. mantequilla
–½ sobre levadura deshidratada
o algo menos del sobre doble de gasificante
–80 g. de harina de repostería
–50 g. de nueces

Elaboración:
1. Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Mezclar bien y reservar.
2. Batir 3 huevos con el azúcar con un batidor de mano, echar las 3 cucharadas de leche y medio sobre de levadura. Agregar el chocolate con la mantequilla y mezclar.
3. Ir incorporando la harina poco a poco y remover (se puede utilizar la batidora para que se mezcle mejor).
4. Poner los trozos de nueces en el molde engrasado con mantequilla y harina.
5. El molde no debe ser muy grande, pero sí es necesario que sea alto, porque si no la masa se desborda.
6. Llevar la preparación al microondas a máxima potencia durante 5 minutos aprox. (dependerá de cada microondas). Dejar reposar unos 5 minutos dentro del mismo.

COCA BOBA

Ingredientes:

–2 huevos
–100 ml. leche
–50 ml. de aceite
–125 g. azúcar
–225 g. harina de arroz (se recomienda utilizar 175 g. de harina arroz (hacerla casera utilizando arroz molido) y 50 g. de harina de maíz)
–1 sobre doble de gasificantes
–Ralladura de 1/2 limón
–Canela (evasada, no a granel)

Elaboración:

1. Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que vemos que va cogiendo textura de crema.

2. Añadir la leche y el aceite y seguir batiendo otro minuto más o menos.

3. Poco a poco y sin dejar de batir añadir la harina y terminar de batir hasta que quede sin grumos.

4. Añadir los gasificantes y mezclar.

5. Rápidamente echar la masa en el molde, espolvorear con azúcar y canela y cocerlo durante 30 minutos con el horno precalentado a 175º C por arriba y por abajo.

COCA DE ÁNGEL

Ingredientes:

–Un botellín de claras de huevo pasteurizado
–100 ml. de aceite de girasol
–El zumo de un limón y su ralladura
–Un yogurt de coco
–150 g. de harina de repostería
–50 g. de harina de maíz
–50 g. de coco rallado
–200 g. de azúcar
–Un sobre doble de gasificante
–Almendras laminadas y azúcar glacé (decoración)

Elaboración:
1. Levantar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal.
Cuando éstas empiecen a montar, añadir la mitad del azúcar y la ralladura de limón y seguir hasta que las claras alcancen el punto de nieve fuerte. Reservar.
2. Batir el zumo de limón, aceite, el resto del azúcar y el yogurt.
3. Tamizar las harinas y el gasificante, añadir el coco rallado y unirlo a la mezcla anterior. Batirlo.
4. Cuando esté bien batido, ir añadiendo las claras montadas poco a poco, con movimientos envolventes procurando que las claras bajen lo menos posible.
5. Verter en un molde engrasado y hornear a 150º C (depende del horno) calor sólo abajo, unos 20 minutos.
6 Cuando esté frío, espolvorear con azúcar glacé y almendras laminadas.

CORONA DE CHOCOLATE Y REQUESÓN

Ingredientes:

–200 g. de chocolate

–250 g. de queso fresco «Quark» o «Mascarpone»

–200 g. de nata montada

–4 huevos

–4 cucharadas de azúcar

–5 hojas de gelatina (sugerencia láminas de cola de pescado) o
neutra

–Azúcar para caramelizar el molde

Elaboración:
1. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir la nata y las claras montadas a punto de nieve y separar la crema en dos partes. Agregar a una de ellas el queso fresco y 3 hojas de gelatina disueltas en un poco de agua caliente y mezclarlo todo bien.
2. Verter en un molde caramelizado y dejarlo en el refrigerador hasta que la crema esté ligeramente cuajada. Fundir el chocolate troceado al baño maría o en el microondas. Añadir las dos hojas de gelatina restantes, mezclar todo hasta que se disuelva y dejarlo enfriar.
3. Incorporar al resto de la crema y verter en el molde sobre la mezcla de queso. Dejarlo de nuevo en el refrigerador durante 2 ó 3 horas (hasta que esté bien cuajado).

Manual de cocina sin gluten – cocina para celiacos

TARTA AMERICANA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:

–125 g. de harina (de los cuales 75 g. de harina de arroz (hacerla
casera utilizando arroz molido) y 50 g. de harina de maíz)
–150 g. de azúcar
–1 sobre doble de gasificante
–Una pizca de sal
–1/2 cucharadita de canela (envasada, no a granel)
–80 ml. de aceite
–250 g. de zanahoria rallada o picada
–150 g. de nueces picadas
–50 g. de almendras picadas o pasas
–4 huevos

Elaboración:
1. Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno, engrasar y enharinar.
2. Mezclar en un bol la harina, el gasificante, sal y la canela.
3. Mezclar aparte el aceite, la zanahoria rallada, las nueces y las almendras picadas (o pasas). Separar las yemas de las claras y batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que blanqueen, montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
4. Mezclar todos los ingredientes y añadirle las yemas, con una espátula de goma sin batir. Agregar, poco a poco las claras montadas moviendo de abajo arriba, para que la masa coja aire.
5. Cuando esté todo bien mezclado, colocar en el molde preparado y poner en el horno a 175-180º C durante 50-60 minutos aproximadamente.

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Receta de Brownie de Chocolate al Microondas Sin Gluten

Ingredientes:

• 100 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao, asegurándote de que no contenga gluten).
• 60 g de mantequilla (puede ser sin sal).
• 2 huevos.
• 50 g de azúcar (puedes usar azúcar moreno o azúcar de coco para un toque diferente).
• 50 g de harina sin gluten (puedes usar harina sin gluten para todo uso o una mezcla sin gluten).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Una pizca de sal.
• 30 g de nueces o almendras (opcional, para un toque crujiente).

Instrucciones:

1. Derretir el chocolate y la mantequilla:

• Coloca el chocolate negro y la mantequilla en un recipiente apto para microondas.
• Calienta en el microondas durante 30 segundos, luego remueve. Repite el proceso de calentar y remover hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos y bien integrados.

2. Preparar la mezcla de brownie:

• En otro bol, bate los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté bien incorporada y un poco espumosa.
• Añade la mezcla de chocolate derretido y mantequilla a los huevos batidos, y mezcla bien.
• Incorpora la harina sin gluten y una pizca de sal. Si deseas añadir nueces o almendras, mézclalas en este momento.

3. Cocinar en el microondas:

• Engrasa ligeramente un recipiente apto para microondas (puede ser una taza grande o un molde pequeño apto para microondas) con un poco de mantequilla o aceite.
• Vierte la mezcla en el recipiente preparado, asegurándote de que quede uniforme.
• Cocina en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto y medio a 2 minutos, dependiendo de la potencia de tu microondas. Comienza con 1 minuto y 30 segundos y revisa si el brownie está cocido en el centro (debe estar firme pero aún un poco húmedo en el centro, ya que se endurecerá al enfriarse).

4. Dejar enfriar y servir:

• Deja enfriar el brownie durante unos minutos antes de comerlo. Puedes disfrutarlo directamente de la taza o desmoldarlo si lo hiciste en un molde.