Ingredientes:
–250 g. de plátanos maduros
–200 g. de azúcar
–4 huevos
–1 pizca de sal
–70 g. de aceite de girasol (también puede ser de Oliva)
–200 g. de harina de repostería 
–1 sobre de levadura deshidratada ó 1 sobre doble de gasificantes ó una cucharadita de café rasa de bicarbonato y unas gotas de limón
–Azúcar glacé para espolvorear
–1 cucharada sopera de virutas de chocolate
Elaboración:
1 Tamizar las harinas junto con el impulsor elegido y reservar.
2 Triturar los plátanos con el azúcar y la pizca de sal con una batidora.
3 Añadir los huevos y batir con las varillas de levantar claras puestas en la batidora (es para airear la masa).
4 Añadir el aceite y seguir batiendo con las varillas.
5 Añadir la harina junto con la levadura o gasificantes y las virutas de chocolate y mezclar con cuidado, no batir más que unos 10 segundos… si queda algún resto sin mezclar bien, hacedlo con una espátula.
6 Poner la masa en un molde previamente engrasado y al horno previamente calentado a 170-180º C durante unos 30-40 minutos. El horno sólo encendido abajo, luego los últimos 5 minutos si se ve que le falta color, encender también el horno por arriba.
Ingredientes:
- 3 plátanos maduros (aproximadamente 1 taza y 1/2 de puré de plátano)
- 200 g de azúcar (1 taza)
- 2 huevos grandes
- 120 ml de aceite vegetal (1/2 taza)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 g de harina de trigo (2 tazas)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- 100 g de nueces picadas o chips de chocolate (opcional)
Instrucciones:
- Preparar el Molde:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa y enharina un molde para bizcocho, de aproximadamente 24 cm de diámetro o un molde rectangular tipo «loaf».
- Preparar los Plátanos:
- En un bol grande, machaca los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave.
- Mezclar los Ingredientes Líquidos:
- Añade el azúcar al puré de plátano y mezcla bien.
- Incorpora los huevos, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Añadir los Ingredientes Secos:
- En un bol aparte, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela (si estás usando).
- Añade la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de plátano y mezcla suavemente con una espátula hasta que estén bien incorporados. No mezcles en exceso para evitar que el bizcocho quede duro.
- Si deseas, puedes agregar las nueces picadas o los chips de chocolate en este punto y mezclarlos suavemente.
- Hornear el Bizcocho:
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
- Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Consejos:
- Plátanos maduros: Asegúrate de usar plátanos muy maduros, ya que son más dulces y fáciles de machacar.
- Variaciones: Puedes agregar especias como nuez moscada o jengibre en polvo para darle un toque diferente al bizcocho.
- Decoración: Espolvorea un poco de azúcar glass por encima del bizcocho una vez que esté frío, o cúbrelo con un glaseado simple hecho con azúcar glass y un poco de leche o jugo de limón.